Stela Bier

Beer Experience

2011-08-23T10:54:00.000-03:00

Sábado passado, 20 de agosto, participei do Beer Experience, no shopping Frei Caneca, em SP capital. Foi um encontro de apaixonados por cerveja em um ambiente que oferecia mais de 140 rótulos, segundo estimativa do Alan Gregor Sene, um dos organizadores.
O que mais gostei no evento foi a enorme quantidade de gente nova (leia-se nova na atividade) degustando e procurando conhecer sobre o universo da cerveja. Isso mais é um retrato do nosso mercado, em franca expansão.
Parabéns aos organizadores e aos expositores que apostaram na nova proposta e abrilhantaram o evento com excelentes exemplares. Valeu pela Experiência!

Acerva Paulista anuncia a sede e estilos do Nacional 2012!

2011-08-23T10:13:00.000-03:00

Caros,

finalmente foi decidido a sede e os estilos que serão analisados no 7º Concurso Nacional de Cevejas Artesanais. Este ano ficou a cargo dos Paulistas organizarem e, para ser democrático, foi aberta uma voltação da sede e dos estilos. Segue a repotegem no site da Acerva Paulista

Tributação

2011-06-13T14:39:00.000-03:00

A Receita Federal publicou hoje no Diário Oficial da União as tabelas com os novos preços de referência para tributação de impostos, IPI, PIS e Cofins para cervejas, água e refrigerantes.

Dados do IBGE mostram que, desde janeiro de 2009, a cerveja subiu 17,3% - acima da inflação do período, medida pelo Índice Nacional de Preços ao Cosumidor Amplo (IPCA), que foi de 12,3%.

Com a nova tabela, os preços das cervejas poderão ser repassados aos consumidores, dependendo da decisão de cada empresa. Essa medida pode trazer um aumento de 15% no preço dos produtos na prateleira.

Workshop AcervA Paulista

2011-05-31T10:22:00.001-03:00

Mais uma chance para aprender a fazer cerveja para iniciantes e curiosos.
O curso terá certificado e degustação de cervejas artesanais inclusas no preço. Vale muito a pena o investimento. Maiores informações: http://www.acervapaulista.com.br/witbier/index.php

Hoje é dia de #cervejadeverdade

2011-05-06T11:12:00.000-03:00

Há mais de 8 mil anos a humanidade bebe cerveja. É a bebida mais consumida do mundo. Isto todos nós sabemos. Mas o que muitos desconhecem é a riqueza que essa bebida nos proporciona. São diversas cores, sabores, aromas e histórias por trás de cada gole. Existe hoje um renascimento das cervejas de alta qualidade e queremos que todos saibam que elas existem. Para isso, criamos o Blogueiros Brasileiros de Cerveja, o BBC.
Nós, os blogueiros sobre a cultura cervejeira e sua gama de sabores e variedades, queremos trazer as boas novas, informar e apresentar este vasto universo.
Nesta sexta-feira dia 06 de maio faremos a campanha#cervejadeverdade para mobilizar as pessoas que curtem ou querem conhecer esse universo cervejeiro.

Para participar basta twittar, blogar, colocar no facebook ou em qualquer lugar algo que remeta à cultura cervejeira junto com a tag #cervejadeverdade.

Já estamos nos TT's Brasil e queremos muito mais. As 14 horas vai rolar o forte do nosso movimento, então, vamos ficar logado neste horário e postar a TAG divulgando tudo o que sabemos sobre nossa bebida preferida, a #cervejadeverdade!

Othomânia Catarina

2011-03-29T10:19:00.007-03:00

Nem inauguramos nossa mais nova unidade fabril da Othomania, a "Catarina" em Itajaí/SC e já viramos notícia em todo o Estado.

É que neste fim de semana realizamos a apresentação das nossas receitas (as já conhecidas em Pompeia Pilsen, Brown Ale e Weizen) para a imprensa e autoridades da região.

A aceitação das cervejas superou as expectativas até do mais intusiasta dos sócios, afinal, não tínhamos dúvidas que seríamos um sucesso.

Segue algumas matérias em jornais da região:

Diarinho

Jornal de Santa Catarina

Tribuna Catarinense

A previsão de inauguração ficou para Junho deste ano, no entanto quem quiser matar a curiosidade de como ficou o sabor Othomania com a água Catarina, pode nos visitar de sexta das 18 as 20 hs ou sábado das 09 as 13 hs na Rua Uruguai, 1314 - Bairro Fazenda, próximo ao Teatro de Itajaí.

da série "Mitos sobre cerveja"

2011-03-29T09:52:00.002-03:00

do site Balela.info

Em diversos bares, principalmente os que servem comida ou cerveja mexicana, é costume adicionar uma fatia de limão dentro da garrafa de cerveja, para dar um gosto especial (os mexicanos gostam bastante). A mistura, assim como com a Coca-Cola ou a vodka, apenas adicionam uma característica cítrica ao sabor da bebida, sem prejudicar qualquer outra propriedade (tem gente que acha que a cerveja com limão faz ficarmos bêbados mais rápido).

Existe, no entanto, um e-mail circulando na Internet, replicado nas caixas de mensagens e em blogs, com uma falsa afirmação de que a mistura pode matar em circunstâncias especiais. Afirma-se que o limão após cortado por muito tempo, quando em contato com a cerveja do tipo draft (aquelas long neck mais leves e claras) produz uma substância mortal. Essa mensagem é mentirosa e alarmista, apenas um boato que vive enchendo a Internet de bobagens. Vamos à análise da mensagem:

As únicas referências para a morte de um homem em Camboriú relacionados a cerveja, boate, limão (!) são as replicações dessa mesma mensagem em diversos canais de perguntas e respostas, fóruns e blogs. Não há um só veículo de notícia que tenha falado algo sobre essa alegada morte.
Os micro-organismos que a mensagem alega – sacarovictus coccus cevabacillus ativus – não estão presentes em cerveja, nem mesmo parecem existir (não encontrei nenhuma referência sobre ele). Para complementar, o vilão ácido cítrico está presente em cada célula do corpo humano. Se fosse verdade que esse ácido reage com o tal micro-organismo, se ele existisse e estivesse mesmo presente na cerveja, eu já estaria morto, aliás, todos nós.
O autor da mensagem descartou a causa do problema como sendo salmonella pelo simples fato de terem comido apenas em casa? Como assim, salmonella está presente em níveis diferentes em tudo que comemos. Os níveis elevados é que nos causam problemas, normalmente intestinais. E esse nível elevado pode se dar em qualquer momento, sob qualquer justificativa, até mesmo uma mão mal lavada no momento do jantar.
Ainda sobre “alimentar-se só em casa”, isso significa que o “irmão” bebeu a noite toda sem comer nada e depois colocou a culpa na fatia de limão!? Enxergam as discrepâncias da mensagem?
A gota d’água é a frase final, onde o autor pede “humildemente” para repassar a mensagem. Corrente de boatos! Não faça isso, por favor. Você poderia até responder para a pessoa que te encaminhou, com o endereço dessa página, quem sabe ela aprende a não repassar mentiras sem pesquisar.

A única dica válida da mensagem é a de consumir o limão logo após cortado. Com o passar do tempo ele perde vitamina C e o próprio gosto azedinho característico.

Mensagem original

MICHELLE MARTINS CARVALHO MUNIZ
Fisioterapeuta Dermato Funcional
Venho, através desta, informar um desastre ocorrido, infelizmente, em minha família.
Viajei com meu irmão na passagem do ano para a famosa praia de CAMBORIÚ-SC. No sábado (04/01/06) fomos nos divertir em uma casa noturna chamada IBIZA onde havia muita gente bonita, ambiente aconchegante. Foi uma noite superdivertida. No domingo de manhã meu irmão acordou com fortes dores no estômago, febre alta e espasmos musculares.
De imediato levamos ao HOSPITAL SANTA INÊS em Balneário Camboriú. Muitos exames e 4 dias de internamento depois, de início, eu suspeitava que os médicos soubessem o que ele tinha, mas não queriam contar.
Falavam que, possivelmente, fosse uma Salmonella, mas eu descartei a possibilidade já que nossa alimentação havia sido somente em casa. No dia 08/01/06 meu irmão infelizmente veio a falecer e, como os médicos ainda não haviam nos passado o diagnóstico, contactei meu advogado que entrou em contato com o Hospital.
Tivemos uma reunião diretamente com o Diretor do Hospital. Para nossa surpresa o caso era o seguinte: as casas noturnas servem cervejas LONG NECK, e muitas pessoas pedem para que seja colocada uma FATIA DE LIMÃO para um ‘toque especial’ (e porque não dizer mortal).
Decidi fazer umas pesquisas por conta própria, já que tenho um amigo próximo, pesquisador da escola de biologia Universidade Federal de Santa Catarina. Desta forma, pude descobrir que, apesar de tudo estar sendo abafado pelos fabricantes de cerveja, o problema, está nos limões fatiados que não são utilizados prontamente, e muitas vezes eles são fatiados antes mesmo dos bares e restaurantes abrirem, durante a tarde. Ácido cítrico do limão ‘velho’ em ação com os conservantes estabilizantes excessivos presentes na cerveja são um paraíso para micro organismos já existentes naturalmente nas cervejas (Sacarovictus Coccus Cevabacillus ativus) se tornando um veneno letal tipo draft.
O resultado é a produção de uma toxina altamente nociva ao nosso organismo.. A sugestão para quem talvez não acredite nesta mensagem seria pedir que o garçom fatie o limão NA HORA E NA SUA FRENTE, isso minimiza e muito risco de qualquer tipo de infecção…
Peço humildemente que divulguem este e-mail, nada trará meu irmão novamente, mas muitas vidas poderão ser poupadas. Nessa até refrigerante com a famosa fatia de limão, ou a cuba libre.
PROTEJAM-SE E PROTEJAM OUTRAS VIDAS!
Não guardem o limão depois de cortado, nem na geladeira adianta!
Sabias disto? Eu não…

MAPA e sua relação com as Micros

2011-01-19T09:48:00.002-02:00

Recentemente venho acompanhando pela internet a indignação de diversos proprietários de microcervejarias em relação ao MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento) e a forma de tratar o registro de suas cervejas.

Abaixo, colocarei um texto do Marcelo Carneiro, da Cervejaria Colorado de Ribeirão Preto, que ilustra exatamente o que vem acontecendo.

"Tenho que expor ao nosso país que alguns setores do MAPA são escandalosa e ostensivamente perseguidores da pequena indústria cervejeira nacional. Vivemos numa situação de evidente oligopólio, com uma meia-dúzia de grandes cervejarias dominando 99% do mercado e o andar de baixo com cerca de uma centena de microcervejarias desunidas que não têm advogados caros, lobby em Brasília ou poder econômico, sendo massacradas.

Vou narrar minha ultima passagem pelo MAPA. Tinha planos de ir à capital paulista para saber noticias do processo da Vintage Black Rapadura, já que havia, se me lembro bem, seis meses que não conseguia nenhuma informação consistente. Na noite anterior, comentei com um cliente o que ia fazer. Este, como a maioria dos ribeirão-pretanos, era muito simpático à cervejaria e me disse que conhecia o secretário do MAPA paulista e, nessa condição, se comprometeu a ir comigo.

Lá chegando, o secretário foi cortês e educado como se deve ser. Ligou para o departamento competente e pediu informações sobre o processo. Alguns minutos de conversa cordial e toca o telefone pedindo que eu descesse para falar no andar de baixo. Fui recebido por um funcionário publico irado, perguntando “quem era eu para reclamar com o secretário?”, fez questão de dizer que era concursado e que eu não conseguiria tomar seu emprego — como se eu quisesse algo assim!

Dias depois apareceu por aqui um documento do órgão no qual diziam que estavam vetando o nome Rapadura, alegando que eu queria “lesar o país como fizeram os japoneses quando registraram o nome cupuaçu”. Justo nós, de uma microcervejaria de vinte e poucos funcionários, intentávamos tirar vantagem da poderosa indústria açucareira brasileira e dos pobres cortadores de cana do Nordeste!!! O motivo pelo qual existem produtos chamados Fanta Uva, Fanta Laranja e quetais não foi explicado.

O conformismo

Diante disso, tirei o Rapadura do nome e ficou apenas Vintage Black, Mais meses se passaram, e foi quando o Alexandre (Bazzo) da (microcervejaria)Bamberg me disse que já havia tentado o mesmo nome Vintage, o qual foi rechaçado porque poderia induzir o consumidor a confundir vinho com cerveja… O argumento de que existiam no mercado ao menos duas cervejas estrangeiras com o Vintage no nome não impressionou ninguém.

Concluindo, para chegar ao fim desta odisseia, resolvi chamar a mesma cerveja de Ithaca, na certeza de que o burocrata não saberia quem foi Ulisses nem Homero. O nome foi aprovado em tempo recorde e se livraram momentaneamente deste cidadão chato. Desde então, não piso mais lá – tenho medo de ser mal-interpretado. Tenho um processo novo por lá, de uma nova cerveja, a Double Indica, e sabe-se lá quando será liberado"

Bom, amigos cervejeiros... não podemos cruzar os braços. Temos sim uma arma muito importante que se chama internet, e acho que devemos fazer barulho. Como? Uma ideia seria mandarmos mensagens para a ouvidoria do MAPA, ou através das diversas redes sociais.

Façam sua parte!

Apaixonadas por cerveja - Bolsa de Mulher

2010-06-02T19:25:00.002-03:00

Hoje saiu uma matéria muito interessante sobre mulheres e cerveja, no site BOLSA DE MULHER, guia Bolsa Gourmet.

Eu, como uma apaixonada por cerveja, contribuí um pouco com minha opinião sobre o assunto, que pode ser visto aqui.

Para ver a matéria na íntegra, acesse este link.

Abraços

Encontro aberto da Acerva em Pompeia - a festa

2010-04-12T13:57:00.005-03:00

FOTO: Picasa do Christoph Suwelack

Caros leitores,

Neste último sábado, a AcervA Paulista realizou, juntamente com a Othomania e a Mec Bier, o Encontro aberto em Pompeia-SP.

Tudo começou as 10 hs da manhã com a visita à MecBier. Logo depois todos se encontraram na Othomania onde a cerveja nos levou atá as 2 da matina hehe.
Para ilustrar bem o nosso dia, nada melhor que visitar o blog dos Lamas, onde o David contou tim-tim por tim-tim nosso encontro no oeste paulista.

Gostaria de aproveitar este espaço e agradecer a AcervA Paulista por mais um encontro memorável. Não vou citar nomes para não cair no velho truque do esquecimento.

Agradeço também aos não-sócios que abrilhantaram o dia e que mostraram que tem gente por aí "cervejando" muito bem.

Vamos que vamos juntos, pois a AcervA Paulista tem ainda muito a mostrar em 2010.

Ainda sobre o dia 10

2010-04-07T15:48:00.002-03:00

Para quem não vier ao encontro em si, de noite, quando o bar abrir, a festa continua...

Notícia bombástica na cena cervejeira

2010-04-01T22:36:00.004-03:00

Foi anunciado em primeira mão hoje no site dos nossos companheiros de Acerva, oo-oooos Mineiros, uma notícia CHOCANTE no nosso meio.

APRIL, FIRST!!!

Irmãos Mineiros... INCRÍVEL! Me surpreendeu e me deixou feliz, pois até agora, 22:40 de 1 de abril de 2010, ninguém havia feito nada comigo e nem eu com ninguém (no bom sentido, galera)!!! Eu tava sentindo falta. Amei, de verdade!

Abraços

UPDATE: esqueci de falar do "gran finale"... não esqueçam de "fazer a sua reserva"

Encontro aberto da Acerva Paulista em Pompeia

2010-04-01T11:21:00.002-03:00

Caros Amigos Cervejeiros

Dia 10 de abril teremos mais um encontro aberto da Acerva Paulista, desta vez será em Pompeia, terra da Mec Bier e da cervejaria Othomania.

Para sócios da Acerva Paulista em dia com suas contribuições o almoço será uma cortesia da Othomania/Mec Bier com direito a um acompanhante (caso confirmem a presença até dia 2 de abril). Para confirmações feitas depois do dia 2, o acompanhante pagará R$ 20,00 (até dia 7). Após esta última data o valor será de R$ 30,00. A ficha de inscrição será fechada no dia 07 de abril.

Para não-sócios da Acerva Paulista o valor do almoço será de R$ 30,00.

Para garantir sua vaga clique no link a seguir:
inscreva-se aqui

Abraços e até lá

Brew Day

2010-03-29T11:02:00.007-03:00

Aconteceu neste sábado, dia 27, o Brew Day, na Colorado de Ribeirão Preto.

O evento não só conseguiu unir as Acervas, como colocou todas - e ao mesmo tempo - fazendo brassagens em seus respectivos equipamentos doados pelo Marcelo Carneiro, preprietário da Colorado.

A reunião começou as 8 da matina, dentro da fábrica, onde começaram a colocar os fogareiros para trabalhar. Estavam "cervejando" as Acervas Carioca, Paulista e Mineira.

Pessoal da Acerva paulista que estava comandando um dos equipas.

Pra dar continuidade - e também sustentar nossos corpinhos, já que "saco vazio não para em pé", um ótimo e farto churrasco na loja da Colorado, regado à muita Indica, Demoiselle, Falke e Bamberg, fora as diversas caseiras acondicionadas no gelo na caçamba da Marta Rocha.

O evento foi memorável! Parabéns ao Marcelo, ao Nikima e à todos que estavam envolvidos pela ótima e organizada recepção. Aproveito pra mandar um abração pro "japa" pelas cervas.

Dia 10 é aqui em Pompéia, moçada! Vamos botar pra quebrar!!!

Contra a violência: 20% de gorjeta

2010-03-22T11:41:00.002-03:00

fonte: Abrasel

Senador Marcelo Crivella (PRB-RJ) propõe que a gorjeta seja de 20% na madrugada

A solução para os 10% dos garçons ainda não está definido, mas isso não impede que mais projetos de lei venham para dificultar a já tumultuada relação empregador e empregado.

O projeto de lei do senado (PLS 472/09) prevê a cobrança de 20% de gorjeta para as contas que forem fechadas entre 23h e 6h do dia seguinte e não para por aí, a proposta de Crivella prevê ainda que as gorjetas recebidas constituam a base de cálculo das férias, incluído o adicional de um terço, bem como do décimo terceiro salário, do Fundo de Garantia do Tempo de Serviço (FGTS) e de outros direitos legais, contratuais ou convencionais dos trabalhadores do ramo.

A justificativa dada pelo senador chega a ser revoltante, e como de praxe repassa para o cidadão os deveres básicos do estado: segurança e transporte público. “Eles estão mais sujeitos a riscos de violência, sofrem com as dificuldades de transporte e estão submetidos a um grau de penosidade maior do que aqueles que trabalham nas primeiras horas da noite ou durante o dia”, afirma Marcelo Crivella.

NOTA DO BLOG: opa, adicional noturno serve pra que mesmo???

Estilo Hommer Simpson

2010-03-19T15:17:00.003-03:00

Rodando pelos blogs, me deparei com este aqui, de um americano relatando sua saga de visitar 365 bares em 365 dias, o famoso 1 ano (heheh).

Parece a vida que pedimos à Deus, né não?

NÃO!!!!! Budweiser, Mart Wombacher?

Eu, heim!!!

Mostra reúne obras inspiradas em cerveja na Espanha

2010-03-17T13:48:00.004-03:00

Artistas retrataram diversas marcas da bebida em esculturas, quadros e arte digital.

Fonte: G1

Uma mostra recém-inaugurada em Madri reúne obras de artistas plásticos contemporâneos inspiradas na cerveja. Intitulada Cerveja e Arte, a exposição traz pinturas, esculturas, colagens, fotografias e arte digital que retratam a bebida popular em vários países do mundo.

A última ceia', de Da Vinci, ganha versão inspirada na Cerveja Judas, por Pedro Grifol (Foto: BBC)

Veja mais aqui

Briga boa - e a máscara começa a cair

2010-01-15T09:38:00.005-02:00

Em 18/12/09, o Físico Rogério Cezar de Cerqueira Leite, professor da Unicamp, publicou um artigo na Folha de S. Paulo intitulado "A Cerveja: bebendo gato por lebre". Logo após, Silvio Luiz Reichert,químico e mestre cervejeiro, respondeu ao artigo.
Ontem, 14/01/09, veio a tréplica. Vamos aos fatos:

A CERVEJA: BEBENDO GATO POR LEBRE

FOLHA DE SÃO PAULO - 18/12/09

É inexplicável que sejam tão omissas as autoridades brasileiras quando se trata da bebida nacional mais popular e de maior consumo

O BRASIL é o quarto maior produtor de cerveja, com pouco mais de 10 bilhões de litros por ano. A China é o maior de todos, com 35 bilhões, e os EUA são o segundo, com 24 bilhões. A Alemanha vem em terceiro, com uma produção apenas 5% maior que a brasileira.
Segundo norma autorregulatória da indústria cervejeira alemã, a cerveja é composta única e exclusivamente por apenas três elementos, cevada, lúpulo e água, tendo como interveniente um fermento. Tradicionalmente, o termo malte designa única e precisamente a cevada germinada.
O malte pode substituir a cevada total ou parcialmente. A malandragem começa aqui. Com frequência, lê-se em rótulos de cervejas a expressão "cereais maltados" ou simplesmente "malte", dissimulando assim a natureza do ingrediente principal na composição da bebida.
Com a aplicação desse termo a qualquer cereal germinado, a indústria cervejeira pode optar por cereais mais baratos, ocultando essa opção.
O poder da indústria cervejeira no Brasil (lobby, tráfico de influência etc.) deve ser imenso. Basta lembrar que convenceram as autoridades (in)competentes nacionais de que não estavam violentando normas que regulam a formação de monopólios ao agregar Brahma e Antártica -o que constituiria então cerca de 70% do consumo nacional- com o argumento de que só assim poderiam concorrer no mercado globalizado. Mas depois foram gostosamente absorvidas por uma multinacional do ramo, certamente uma forma sutil de realizar a concorrência prometida. E não foi tomada nenhuma providência.
Aliás, sempre que aparecia no cenário uma empresa nascente que, pela qualidade, pudesse despertar no brasileiro uma eventual discriminação quanto ao sabor, era ela acuada por todos os meios possíveis e finalmente absorvida, e sua produção, reduzida ao mesmo nível da mediocridade dos produtos das duas gigantes.
Aparentemente, o receio era o de que a população cervejeira, ao ser exposta a diferentes e mais sofisticados exemplos, desenvolvesse algum bom gosto e, consequentemente, passasse a demandar cerveja de qualidade.
A cerveja brasileira (com pequenas e honrosas exceções) é como pão de forma: mata a sede, mas não satisfaz o paladar exigente.
Para esclarecer a questão da má qualidade da cerveja brasileira, vamos fazer alguns cálculos.
A produção nacional de cevada tem ficado nos últimos anos entre 200 mil e 250 mil toneladas, das quais entre 60% e 80% são aproveitados pela indústria cervejeira. Essa produção agrícola tem sido suplementada por importação de quantidade equivalente. Em média, portanto, cerca de 400 mil toneladas de cevada são consumidas na indústria da cerveja no Brasil, presumindo-se que quase toda a importação tenha essa finalidade.
O índice de conversão entre a cevada e o álcool é, em média, de 220 litros por tonelada. Como as cervejas brasileiras têm um teor de álcool de 5%, podemos concluir que seria necessário que houvesse pelo menos seis vezes a quantidade de cevada hoje disponível para a indústria nacional da cerveja. Portanto, a menos que um fenômeno semelhante àquele do "milagre da multiplicação dos pães" esteja ocorrendo, o álcool proveniente da cevada na cerveja brasileira representa cerca de 15% do total.
Há pouco mais de duas décadas foi publicado um relatório de uma tradicional instituição científica do Estado de São Paulo segundo o qual análises de cervejas brasileiras mostravam que um pouco menos que 50% do conteúdo da bebida era proveniente de milho (obviamente sem considerar a água contida).
Como o índice de conversão de grão em álcool para o milho é 80% maior que para a cevada, podemos considerar que a conclusão do relatório em questão atua como álibi, pois satisfaria normas vigentes. Isso também explica a preferência dos produtores de cerveja pelo milho, pois os preços da tonelada dos dois cereais são aproximadamente os mesmos, apesar de consideráveis oscilações.
Esses números permitem, todavia, concluir que o milho (e outros eventuais cereais que não a cevada) constitui, em peso, quase três quartos da matéria-prima da cerveja brasileira, revelando sua vocação para homogeneização e crescente vulgaridade.
Outro determinante da baixa qualidade da cerveja brasileira é a adição de aditivos químicos para a conservação. O mal não está só nessa condição, mas na sua necessidade. O lúpulo em cervejas de qualidade, sejam "lagers", sejam "ales", é o componente responsável pela conservação -além, obviamente, de suas qualidades de paladar.
Depreende-se daí que os concentrados de lúpulo usados na cerveja brasileira são de baixa qualidade. O que é inexplicável e de lamentar, entretanto, é que as autoridades brasileiras, tão zelosas para com alimentos corriqueiros, sejam tão omissas quando se trata da bebida nacional mais popular e de maior consumo e permitam que o cidadão brasileiro beba gato por lebre.

ROGÉRIO CEZAR DE CERQUEIRA LEITE , 78, físico, é professor emérito da Unicamp (Universidade Estadual de Campinas), presidente do Conselho de Administração da ABTLuS (Associação Brasileira de Tecnologia de Luz Síncrotron) e membro do Conselho Editorial da Folha

A CERVEJA E O ORGULHO DE QUEM FAZ O MELHOR

31/12/2009

A indústria brasileira de cerveja zela pela qualidade de seu produto. Ela sabe que seu consumidor é exigente e tem muito bom gosto

EM ARTIGO publicado no dia 18 ("A cerveja: bebendo gato por lebre"), o físico Rogério Cezar de Cerqueira Leite atacou duramente a indústria brasileira de cerveja, lançando mão de argumentos ora incorretos, ora infundados, mas sempre injustos. Argumentos que precisam ser refutados em nome de um setor que goza da confiança e da preferência de milhões de consumidores, que foram inaceitavelmente desinformardos. Para deixar claro que não aprecia o produto que é feito no Brasil e consumido e aprovado pelos brasileiros, o autor se vale de números errados e premissas levianas que não levam à conclusão por ele desejada, a de que a cerveja brasileira é ruim porque elaborada de maneira enganosa, na base da "malandragem", utilizando-se de produtos de baixa qualidade, ludibriando o consumidor e afastando-o do que o autor considera "bom gosto".

A indústria nacional de cerveja possui tradição de mais de cem anos e tem orgulho de produzir bebidas de altíssima qualidade, assumidamente mais leves, menos encorpadas, mais refrescantes, mais digestivas do que similares europeias e condizente com o clima brasileiro e com o que deseja o consumidor. Ao contrário do que dá a entender o artigo, as grandes cervejarias obedecem à legislação brasileira, que determina que a porcentagem de malte (cevada submetida a processo controlado de germinação) contido no extrato que dá origem à bebida não pode ser menor do que 55%. Os demais cereais que o mestre cervejeiro usa nas fórmulas, dentro da lei e das boas práticas da profissão e da produção, são não maltados, ao contrário do que diz o autor, e empregados para alcançar as características que se pretende: mais malte é igual a cerveja mais encorpada e mais pesada; menos malte (respeitando o mínimo de 55%) é igual a cerveja leve, refrescante, suave. A segunda e incompreensível incorreção do físico vem no bojo de conta que ele faz para tentar convencer que a cerveja fabricada no Brasil utiliza outros produtos que não a cevada para ludibriar o consumidor. Prova: o Brasil não produz nem importa cevada suficiente para dar conta da demanda de malte dos fabricantes. De fato, não mesmo. Tanto que a maior parte do malte utilizado pelas grandes indústrias, algo em torno de 65% ou mais, é importado. Mas isso não entrou na conta do autor. Da mesma forma, ele desconsidera que mais malte ou menos malte na cerveja é antes de tudo uma opção do mestre cervejeiro na formulação de seu produto. Em algumas marcas de grande penetração no nosso mercado, esse percentual chega a 100%. Trata-se de opção técnica, cujo único objetivo é justamente produzir um produto de acordo com a preferência do consumidor, nunca enganá-lo. Claro que há gosto para tudo, tanto que fabricantes nacionais mantêm em seu portfólio inúmeras marcas importadas, belgas, alemãs e outras. Mas essas marcas ocupam uma faixa inexpressiva do mercado, por um motivo muito simples: a imensa maioria prefere a cerveja brasileira. Ainda para tentar convencer o leitor de que a "má qualidade" origina-se na opção por produtos ruins, o autor comete mais um erro: afirma que o índice de conversão do grão de milho em álcool é maior que o da cevada. Trata-se exatamente do oposto: a cevada tem rendimento de 67% na composição do extrato originário da cerveja, enquanto o milho atinge apenas 56% de rendimento. Há ainda a contestar um argumento leviano e duplamente incorreto. O autor diz que a tal "má qualidade" seria, também, decorrência da utilização de conservantes químicos. As cervejarias brasileiras de primeira linha não usam conservante por dois motivos: primeiro, porque é ilegal, trata-se de prática vetada pela legislação; segundo, porque totalmente desnecessário, já que a conservação da cerveja de boa qualidade é garantida pelo seu próprio processo de fabricação. Por fim, o autor mira suas baterias contra o lúpulo utilizado no Brasil, também este de "baixa qualidade". Talvez ele não saiba que o produto é importado da Europa (onde é utilizado inclusive no fabrico das cervejas alemãs, por ele citadas) e dos EUA, que mantêm rígidos padrões de qualidade para o produto. Esse nível de desinformação se choca frontalmente com o patamar de excelência em que se encontra a indústria brasileira de cerveja. Trata-se de um setor que investe permanentemente em pesquisa e inovação, dispõe das mais modernas tecnologias e zela pela qualidade de seu produto porque tem plena consciência de que, diferentemente do que pensa o autor do artigo, seu consumidor é exigente e tem muito bom gosto.

SILVIO LUIZ REICHERT, químico, mestre cervejeiro pela Doemens Fachakademie, da Alemanha, é vice-presidente de Inovação e Desenvolvimento Tecnológico da Anheuser-Busch Inbev.-

CERVEJA: O ORGULHO DE QUEM FATURA MAIS

ROGÉRIO CEZAR DE CERQUEIRA LEITE

Por que as cervejas belgas, inglesas e alemãs que usam lúpulo de boa qualidade não precisam de antioxidantes e estabilizantes?

Em texto anônimo, assinado por um certo Silvio Luiz Reichert e intitulado "A cerveja e o orgulho de quem faz o melhor" (30/ 12), a multinacional de capital estrangeiro Anheuser-Busch Inbev, proprietária da AmBev, responde ao meu artigo "A cerveja: bebendo gato por lebre" (18/12/09).

Entretanto, não responde à principal acusação, a saber, o engodo de que foi vítima o governo e o povo brasileiro pela fusão Antártica-Brahma, quebrando princípios e a legislação contra a formação de cartéis com a desculpa de que, fundidas, poderiam enfrentar a competição com multinacionais -para ser o cartel, em seguida, absorvido por empresa estrangeira.

Também não foi explicada a prática perversa de coação a cervejarias nascentes para depois absorvê-las e aniquilá-las ou banalizar seus produtos. Pois bem, a mentira tem muitas faces, como se vê em seguida.

1) Maranhão, mentira bem urdida (padre Vieira, "Quinto Domingo da Quaresma"). Diz o echadiço que "a maior parte do malte utilizado pelas grandes indústrias, algo em torno de 65% ou mais, é importado. Mas isso não entrou na conta do autor". Ora, ou o trombeta não sabe ler, ou é intelectualmente apoucado, ou é mal-intencionado, ou os três, pois foi exatamente com a soma da cevada produzida no Brasil com a importada que foram feitas as minhas contas.

2) Patranha, mentira para tolos, crédulos. Afirmei e reafirmo aqui que a taxa de conversão da cevada em álcool é de 0,216 L/kg, e de milho em álcool é de 0,388 L/kg. E o sofista responde com as taxas de rendimento "na composição do extrato originário", o que nada tem a ver com conversão em álcool. Os dados, em todo caso, podem ser encontrados por exemplo no estudo "Culturas energéticas e o etanol", de Tiago Mateus. O leitor interessado também pode encontrar os dados de importação e exportação em www.cnpt.embrapa.br ou www.quercus.pt e com isso repetir os meus cálculos. Cuidado, deputado federal Paulo Maluf (PP-SP), pois está sendo ultrapassado desavergonhadamente em seu recorde mundial.

3) Inverdade, eufemismo (Machado de Assis, "A Semana"). Diz o buzina que "as cervejarias brasileiras de primeira linha não usam conservante (...) porque é ilegal". Será que a legislação brasileira é diferente para cervejas de segunda linha? E quais são as cervejas de segunda linha que, de acordo com a legislação brasileira, podem legalmente intoxicar os brasileiros com conservantes?

4) Embuste, quando é calculada para enganar. Diz o passavante que conservantes não são usados por serem desnecessários. Então para que servem o antioxidante INS 315 e o estabilizante INS 405, como se lê em letras miúdas de quase todos os rótulos de cervejas da AmBev e das demais cervejarias nacionais? Será que a mudança de nomenclatura de "conservante" por seu sinônimo, "estabilizante", satisfaz o legislador brasileiro? Será que o sarabatana estaria chamando o brasileiro de analfabeto, incapaz de ler o rótulo, ou de idiota, pois incapaz de entender o que lê?

5) Patarata é mentira com basófia, ostentação. Diz o estafeta que o lúpulo que é usado no Brasil vem da Alemanha e dos EUA e, portanto, é tão bom quanto o usado naqueles países.

Mais uma vez ofende a inteligência do leitor da Folha e do brasileiro em geral. Importamos vinhos de excelente e de péssima qualidade da França, da Itália etc. Os de baixa qualidade são mais baratos. Importamos bons e péssimos filmes dos EUA.

A diversidade da qualidade do lúpulo alemão é, reconhecidamente, enorme. As cervejas americanas são quase tão "leves, refrescantes e digestivas" e homogeneamente banais quanto as brasileiras. Que o leitor experimente uma dessas vulgares cervejas americanas. (Aliás, se alguém precisa de digestivo, é melhor tomar sal de fruta Eno do que cerveja da AmBev. E o gosto não é muito diferente). Então por que as boas cervejas belgas, inglesas e alemãs que usam lúpulo de boa qualidade não precisam de antioxidantes e estabilizantes?

6) Intrujice, quando se abusa da credulidade de fraternos. E, agora, o maior dos sofismas, o abuso repugnante de um sentimento de brasilidade dentro da mesma técnica que a AmBev elabora suas indecorosas propagandas televisivas, que induzem o cidadão desavisado a consumir suas cervejas pela associação com objetos de desejos primitivos: carros de luxo, mulheres seminuas, fartos banquetes, ou seja, a peta da promessa de sucesso.

Os pífios argumentos do recadista apenas comprovam o baixo nível ético da empresa que o emprega.

Fonte: Folha de S. Paulo, página 3, dia 14/1/2010.

NOTA DO BLOG: estou rindo até agora, depois eu comento! :)

Cerveja e esporte... só rindo

2009-12-11T13:12:00.004-02:00

'Corrida da Cerveja' terá mais de 300 participantes neste domingo em Brasília
Cada participante terá que beber em média 3,6 litros durante trajeto.
Vencedores receberão barril de 50 litros de chope.

Fonte: G1

E se beber cerveja fosse um esporte? Pois é mais ou menos essa a proposta da "Corrida da Cerveja", que será realizada em Brasília neste domingo (13) e já tem mais de 300 inscrições confirmadas. Mas os beberrões participantes terão que ir além do simples virar de copos. Enquanto entornam os em média 3,6 litros de bebida por pessoa, eles também terão que percorrer um trajeto de 3 km no centro da cidade.

A iniciativa de promover a corrida em Brasília partiu de dois estudantes universitários. Felipe Costa e Daniel Ribas são recém-formados em Relações Internacionais e contam que a ideia surgiu há duas semanas, por mero acaso. "A corrida já foi feita em outras cidades do Brasil com um formato diferente. Li sobre uma delas em um blog e sugeri para uns amigos que fizéssemos algo parecido, mas só o Daniel botou fé", conta Felipe.

No mesmo dia, Daniel criou um blog com as regras e e-mail para inscrições. Segundo eles, em 24 horas a página teve mais de 5 mil visualizações. "Mandamos um e-mail de divulgação sobre o blog só para uns 20 amigos, mas a repercussão foi enorme", afirma Daniel. O evento já conta até com patrocínio de uma choperia da cidade, que será responsável por parte da premiação.

Graças ao re-envio de e-mails e ao Twitter, o que começou como uma ideia para rir com amigos se transformou em um evento para centenas de pessoas. Daniel e Felipe afirmam que a equipe já conta com 15 fiscais que ficarão espalhados ao longo do percurso verificando irregularidades. Postos de inscrição foram montados ao longo desta semana em um bar da cidade. As inscrições pelo e-mail se encerram ao meio-dia desta sexta-feira (11), mas um último posto de inscrição será feito durante a noite.

Os dois organizadores garantem que não vão perder a chance de participar do evento, mas em uma categoria à parte. "A gente vai competir só pra brincar, em uma equipe com um barril de 20 litros de chope", antecipa Felipe.

Inspiração

Daniel e Felipe surgiram com a ideia de promover a corrida em Brasília após ler um post no blog de Daniel Bender, de 31 anos, jornalista e empresário. Ele narrou "lance a lance" uma corrida parecida realizada em 2007, em Taquari (RS). A ocasião era o aniversário do irmão de Daniel, Marco Bender. Ele conta que Marco trouxe a prática direto da Europa. "Meu irmão morou um tempo na Alemanha, em Munique, e lá é costume fazer esse tipo de coisa, mas sem o objetivo de competir. A ideia é pegar engradados e ir caminhando com os amigos pela cidade", disse Daniel ao G1.

Em uma segunda edição, Daniel Bender afirma que presenciou um recorde difícil de ser batido. "Alguns amigos conseguiram terminar um engradado entre quatro pessoas em 40 minutos, caminhando. Deveria ter uma entrada no Guinness para isso", brinca. Essa marca pode ser um desafio aos participantes da corrida deste domingo em Brasília. Os organizadores calculam que o tempo médio para terminar o trajeto será de uma hora e meia.

As regras incluem:

Equipes - Podem se inscrever equipes de duas ou quatro pessoas. A quantidade de cerveja para equipes de quatro pessoas é de 24 garrafas de 600 ml ou 44 latinhas de 350 ml ou 32 latões de 473 ml. Para duplas, se aplica a exata metade dessas quantidades

Trajeto - O percurso a ser cruzado é de 3 km. Os competidores deverão sair com os recipientes de cerveja cheios e chegar com os mesmos vazios – caso contrário serão desclassificados;

Recipiente - As equipes podem levar qualquer tipo de recipiente, contanto que ele não tenha rodas ou coisa do tipo

Ritmo - Os membros das equipes podem parar a qualquer momento para descansar, sentar debaixo de uma árvore, no meio fio ou antender à ligação de sua mãe preocupada por você ter acordado antes do meio-dia

Desclassificação - os competidores não podem desperdiçar cerveja nem regurgitar durante a corrida e devem guardar o lixo produzido em sacos plásticos que serão distribuídos. O contrário resultará em desclassificação

Premiação - os primeiros lugares nas categorias masculina, feminina e de equipe original receberão como prêmio um galão de 50 litros de chope, além de locação gratuita de kits para jogar paintball.

COMENTÁRIO DO BLOG: Acho que vou começar a correr.

Kit Multimídia

2009-12-02T14:30:00.003-02:00

Lembram quando internet ainda era discada e as revistas vinham com CD's da uol com 32 hs grátis? Pois é, nessa época os computadores vinham com o famigerado "Kit Multimídia". Pra mim, multimídia era tudo o que se podia ter de mais avançado, tecnologicamente falando.
Um tempo depois, virou até gíria entre os amigos...
- olha aquele CD player com mp3!
- nooooooossa, que multimídia!

Enfim, estou falando disso, pois a Othomania agora tem seu próprio Kit Multimídia. O que vem a ser isso?
Resposta: nos sigam aqui e aqui.

2009-11-12T09:02:00.002-02:00

O blog está comemorando hoje 2 anos. São 24 meses de poucas atualizações, mas sempre com o cuidado de informar, esclarecer e, principalmente, respeitar os leitores.

Para comemorar, hoje estarei na Othomania bebericando com os amigos.

Obrigada a todos que me acompanharam nestes 2 anos! Me sigam no twitter

IV Concurso Nacional de Cervejas Artesanais

2009-09-25T15:40:00.004-03:00

Cervejeiros, apreciadores, entusiastas, curiosos... e meus caros leitores, é claro!

Vem aí o Festival de Premiação do IV Concurso Nacional de Cervejas Caseiras, este ano, mais uma vez a ser realizado na cidade maravilhosa.
A versão 2009 do já tradicional concurso vem com algumas modificações, como a realização da degustação e júri no sábado, dia 10/10 e no domingo 11/10, a confraternização e premiação - esta sim, aberta ao público - regado à feijoada, pestisquinhos de boteco, samba de raiz e cerveja, muita cerveja!
A competição este ano será entre os estilos Traditional Bock (BJCP 5B), American Brown Ale (BJCP 10C), Witbier (BJCP 16A) e Estilo Livre.
Ok, sei que muitos já estão com água na boca e se perguntando: como faço pra participar? Clama, clama, afobados... todas as informações de que precisam estão no folder logo abaixo deste post ou na página da Acerva Carioca.

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How to Brew em Português

2009-09-23T11:36:00.002-03:00

Para quem gosta de uma boa leitura, ou mais, para quem quer saber um pouco mais sobre produção de cervejas artesanais, está disponível na web a tradução do livro How to Brew, de John Palmer.

A obra, famosa entre os cervejeiros no mundo todo, sempre foi referência para consulta de processos e técnicas de produção de cerveja artesanal.

A tradução do livro foi uma idéia discutida na comunidade cerveja artesanal do Orkut e idealizada inicialmete por Rodrigo Gabriel Moises e outros confrades da comunidade . A revisão técnica ficou por conta do grande Mestre Cervejeiro e amigo Paulo Schiaveto.

Um ótimo material teórico para iniciantes e, principalmente, ótimas técnicas para aprimorar os iniciados.

Para quem interessar, o livro pode ser visto aqui.

Site no ar

2009-09-21T14:35:00.002-03:00

Caros leitores,
o site da Microcervejaria Othomania está no ar. Acessem www.othomania.com.br e façam uma viagem virtual no nosso bar, além de ver nosso cardápio, notícias cervejeiras e as fotos da inauguração que muita gente havia me pedido.

Abraço a todos

Agora é pra valer!

2009-09-05T14:35:00.003-03:00

Caros,

O Bar e Microcervejaria Othomania agora tem suas portas abertas ao público.

No último dia 3 inauguramos o bar, em clima de descontração e muita alegria. Casa lotada, muito chopp e um pouco de correria (heh!), mas no final, um bom resultado.

Aproveito o post para convidar os apaixonados por cerveja a vir experimentar as rainhas da casa: Othomania Pilsen, Othomania Weiss e Othomania Brown Ale.

Que venha mais um copo!!!

Faltam 7 dias

2009-08-27T09:06:00.004-03:00

Caros leitores!

Finalmente a Microcervejaria Othomania vai iniciar as suas atividades. Depois de alguns anos entre sonho, projeto e obras, dia 3 de stembro de 2009 os apreciadores de uma boa cerveja poderão degustar nossos produtos, todos sem filtrar e diretamente dos tanques de maturação.

Esperamos a visita de amigos, anônimos e seguidores.

ARTE: NFORMAS

Um pouco de crítica de TV

2009-07-31T13:21:00.002-03:00

Acabo de assitir o programa Harmonize, que minha irmã gravou pra mim.
Bom, o que posso falar é que esperava mais.... e muito mais!
Não teve nada sobre cerveja, muito menos sobre o prato da Kátia... mas todos ficaram sabendo do disco do D2!
Acho que saiu um pouco fora do propósito, sem foco algum.
Isso sem contar o patrocínio, que é da Bohemia... mas enfim, sobre uma Weiss se pode falar horas a fio. Sobre harmonização então, nem se fale.
Cenário lindo, pessoas interessantes mas muita lorota e pouco conteúdo. Fica a dica!

HARMONIZE estreia hoje no GNT

2009-07-28T10:04:00.004-03:00

Enfim estreia hoje no GNT o programa Harmonize. Como o próprio nome diz, o foco é a harmonização. E com o que? Respondo... CERVEJA!!!

No primeiro programa, a chef Kátia Barbosa prepara moqueca de camarão com purê de baroa para o jornalista Arthur Veríssimo, a atriz Luciana Brites, o diretor Dionísio Neto e o cantor Marcelo D2.

É esperar para ver, mas sinto cheiro de coisa boa no ar...

HARMONIZE - terça 28/07 às 23:30 hs

Horário Alternativo: Sexta às 18:30; Sábado às 12:30; Domingo às 17:30;

Nova "roupa" do blog

2009-07-28T08:38:00.002-03:00

Hoje fui presenteada pelo meu amigo Odair Faléco com esta arte que estampa a nova cara do blog.
Fiquei muito feliz em finalmente conseguir colocar algo profissional e tirar aquele ar de "google imagem" do meu título hehehe.
Faléco é designer e membro do projeto nFormas, que como o próprio grupo diz, é um coletivo formado por designers, ilustradores, fotógrafos e videomakers com uma proposta estética inovadora: profissionais de diferentes segmentos interagem mutuamente no processo de criação, com o objetivo de desenvolver uma linguagem artística única e interdisciplinar.
Para quem se interessar, o blog deles é este aqui http://nformas.wordpress.com/

Vale a pena conferir, só tem feras!
Ahhhh, e pra não fugir do assunto, todos amam cerveja, claro!

Quem curtiu o novo blog, comentaê!!

Mec Bier comemora primeiro semestre de mercado aquecido

2009-07-22T11:17:00.007-03:00

Apesar de toda a crise anunciada e instalada no mundo, o mercado cervejeiro no Brasil se mostrou com muita força neste primeiro semestre de 2009.

E para comemorar este crescimento e consagrar os belos resultados obtidos desde o chão de fábrica até a sua administração, a Mec Bier realizou uma confraternização com os colaboradores da empresa, regado a muito chopp Othomania Pilsen.

Obrigado a todos que tornaram esta realização possível!

Brasil Brau 2009 - 1º dia

2009-06-25T09:15:00.010-03:00

No dia 23/06 eu visitei a feira Brasil Brau. Por diversos motivos, não pude ficar nos outros dias, mas mesmo assim, valeu a pena.

Este ano deu para perceber que a cada edição, o setor cresce à uma velocidade incrível. Nosso estande, o da Mec Bier, ficou o tempo todo cheio de amigos, clientes e interessados.

O estande da AcervA Paulista, do qual eu faço parte, também foi muito requisitado e lá podíamos degustar diversos tipos de cervejas, e alguns até bem curiosos, todas feitas em panelões.

Para quem não foi, corra... hoje é o último dia. Vale a pena.

Abraços e até a próxima edição

Visita da Cervejaria Fraga

2009-06-15T09:57:00.004-03:00

No último dia 6, sábado, recebi em minha cervejaria a visita dos sócios da Cervejaria Fraga, Sérgio Fraga e Fredy Litowsky.

Nos encontramos para realizar uma brassagem de uma de suas crias para ser levada à Brasil Brau, já que a cervejaria deles ainda não está montada.

Foi uma tarde maravilhosa, nos divertimos muito e degustamos as Cervejas Othomania (Pilsen e Bronw Ale).

O resultado deste encontro poderá ser encontrado no estande da Cervejaria Fraga, dentro do Degusta Beer na feira Brasil Brau, entre os dias 23 e 25 de junho. Vale a pena conferir!

Mec Bier na Brasil Brau 2009

2009-06-01T09:39:00.004-03:00

Entre os dias 23 e 25 deste mês, a Mec Bier Microcervejarias estará expondo em um estande na Brasil Brau 2009.

A feira irá reunir todo o mercado cervejeiro do Brasil e outros países e nós, mais uma vez, estaremos presentes.

Lá, os visitantes poderão conhecer a mais nova engarrafadora automática que será lançada no mercado, assim como modelos mais simples, além de informações sobre nossos diversos equipamentos.

Convido então à todos que participarem do evento a nos visitar no estande nº82, na rua F do centro de convenções Frei Caneca (clique na imagem do mapa para ampliar).

Até lá! Abraço à todos!

Cervejaria Rofer

2009-05-14T11:46:00.003-03:00

A Cervejaria Rofer, do meu amigo Ernesto, fica em Itupeva - SP, mais precisamente na fazenda Bonfim.

Eu ainda não o visitei (aliás, Ernesto, estou devendo, eu sei) mas pelo que ouço, o lugar ficou muito bonito e aconchegante.

A cerveja fica por conta do cervejeiro Evandro Zanini, e, pela foto e pelo seu histórico, me parece deliciosa.

Quem estiver por perto, creio que vale a pena conferir!!!

FOTO: EVANDRO ZANINI

Zoogami, uma idéia muito original

2009-05-13T08:56:00.003-03:00

Zoogami é classificada como uma cerveja contenporânea, apesar de me parecer apenas uma IDÉIA contemporânea, e que idéia!

No site da "cerveja" você digita qualquer coisa que pense ser contemporânea... ou então algo que você saiba que tem bastante conteúdo na web (pode ser sua prima que gosta de aparecer em trajes mínimos no orkut heheh). O site realiza uma busca na web (google, youtube, etc) e faz uma espécie de clipe com o resultado da pesquisa.

É muito interessante, ainda mais quando você se reconhece nele rs.

Vale a pena conferir no http://www.zoogami.net/beer/

DICA DO ODAIR FALÉCO

Vídeo - Microcervejaria Othomania

2009-04-23T10:23:00.004-03:00

Este filme foi feito por mim, sem nenhum recurso (sim, dá pra perceber) e parece que foi editado no paint hhahahaha. A idéia é somente fazer um panorama da minha sala de brassagem e fermentação.

São 4 tanques de fermentação de 500 litros cada e cozinha de capacidade de 500 litros. No vídeo vemos também uma lavadora/enchedora de barris e uma Red Ale pronta diretamente do tanque de maturação.

Para quem interessar, boa diversão!

O vídeo também está disponível no Youtube aqui.

Mais uma Microcervejaria Mec Bier!!!

Abraços a todos.

Mais uma microcervejaria

2009-04-22T14:37:00.011-03:00

No final deste mês será inaugurada mais uma microcervejaria no Brasil. Trata-se da Wensky Beer, em Araucária/PR.

A Wensky é mais uma empresa que conta com equipamento da Mec Bier, líder do mercado no país.

Imagens cedidas pelo cervejeiro Evandro J. Zanini, responsável pela produção

Brasil Brau 2009

2009-04-06T15:19:00.004-03:00

Entre os dias 23 a 25 de junho de 2009 ocorrerá em São Paulo a X Feira Internacional de Tecnologia em Cerveja, que é hoje o maior encontro brasileiro do setor.

O evento terá sede no Centro de Convenções Frei Caneca e reúne toda a cadeia produtiva e o mercado cervejeiro.

Estive no último encontro em 2007 e, partindo do que foi este evento, este ano promete muita novidade.

Além das microcervejarias, teremos fabricantes de equipamentos (inclusive nós da Mec Bier), insumos e a presença dos cervejeiros caseiros, através de cada AcervA estadual.

Quem é do mundo cervejeiro não pode perder esta oportunidade de encontrar amigos, beber boas cervejas e ficar por dentro das novidades do mercado.

Para maiores informações e inscrição, clique aqui.

Clique para fazer o download do folder.

IV Concurso Nacional de Cervejeiros Artesanais

2009-03-24T07:51:00.002-03:00

Nota do site da AcervA Carioca:

A ACervA Carioca - Associação dos Cervejeiros Artesanais Cariocas - comunica que, com grande alegria, sediará mais uma vez o maior evento cervejeiro do país, o IV Concurso Nacional de Cervejeiros Artesanais.
Serão 4 categorias: Traditional Bock, Witbier, American Brown Ale e Estilo Livre.
A grande confraternização, que reunirá cervejeiros caseiros, as mais importantes autoridades cervejeiras do cenário nacional e ilustres presenças de outras partes do mundo, além do crescente público apaixonado pelo precioso líquido, acontecerá no dia 11 de outubro e, como já é tradição, será em local privilegiado pela beleza natural do Rio de Janeiro, regado a boa comida, as melhores cervejas e a energia que rompe fronteiras e une todos em torno do prazer de degustar uma boa cerveja.
Em breve, divulgaremos o local do evento, forma de aquisição de convites, bem como as regras e prazos do concurso. Todas as informações serão oportunamente divulgadas nas listas de cervejeiros do Brasil, Argentina e EUA e estarão armazenadas para livre consulta no site da ACervA Carioca e das demais ACervAs.
Esperamos para 2009 uma grande festa e contamos com a maciça participação dos cervejeiros caseiros. Preparem suas receitas!

Movimento em prol das micros

2009-03-23T09:17:00.004-03:00

Caros leitores,

Acabo de receber um email escrito por Marco Falcone muito importante para a sobrevivência das micro cervejarias. Segue nota completa:

Amigos, da lista Diretorias, pedimos que repassem a todas as Acervas.

Amigos, Venho falar a todos vocês sobre um tema de alta relevância. Peço que leiam com atenção pois isto é a sobrevivência ou a morte da cultura cervejeira no Brasil. Depois de décadas de impedimento, de obscuridade e de privação com relação à livre escolha com relação às cervejas especiais (chamo estas décadas de "os anos de chumbo da cerveja"), como todos vocês já sabem, surgiu no Brasil, como na Europa e América do Norte há poucos anos esta magnífica e exuberante revolução das cervejas artesanais. Não perderei tempo com este histórico pois já é de conhecimento de todos. Particularmente, nós da Falke Bier entramos de cabeça, largamos tudo, nos dedicamos ao máximo não só em prol de nossa cervejaria, mas também em prol da cultura cervejeira no Brasil. Fizemos em Minas um movimento pesado, organizamos o setor de cervejas no Sindbebidas e ajudamos a criar no SEBRAE uma pasta específica para o setor das micro cervejarias englobando também as cervejas caseiras. Abrimos nossa cervejaria à todos que quizessem conhecer, acompanhar o processo. Arrebatamos dezenas e dezenas de novos aficcionados. Em termos nacionais, incentivamos a formação de várias Acervas, apoiamos e patrocinamos todos os Concursos Nacionais, desde o primeiro no Rio de Janeiro, em 2006, quando enviamos um barril de Red Baron. Temos contribuido de forma aberta com vários foruns, inclusive no Orkut. Incentivamos e trouxemos de volta para o movimento figuras como o Mestre Paulo Schiaveto, que hoje é grande referência não só no Brasil, como no mundo. Isto, para não citar outras ações, como cursos, palestras, harmonizações dirigidas, que devem estar na memória da maioria de vocês. Ousamos formulando receitas especiais, lançamos o primeiro chopp comercial com o malte torrado na própria fábrica. Formulamos a primeira cerveja Tripel comercial fabricada no país. Partimos para outros estilos, investimos pesado em uma IPA também objetivando dar acesso a todos a esta diversidade de estilo, isto tudo, apesar dos abusivos impostos que éramos obrigados a arcar, com se fôssemos grandes cervejarias, ficando claro a injustiça com relação ao poder contributivo, para empresas de tão pequeno porte. Isto também ocorreu com as demais micro cervejarias do Brasil, cientes da necessidade da expansão da cultura cervejeira no país. Quem não sabe das investidas fantásticas da Colorado, ousando incrivelmente, da Bamberg com sua diversificada carta, da Backer, da Krug (Austria), da Wäls com fantásticas cervejas, da Dado, Schmitt, da Abadessa, a Coruja, nem vou me extender para não cometer a injustiça do esquecimento, mesmo sabendo que já estou incorrendo nesta falha. Também obtiveram crescimento outros atores da cadeia produtiva, como os fornecedores de matéria prima, de equipamentos, consultores como a fantástica Cilene Saorim entre outros (olha eu novamente cometendo injustiça por ouvidar nomes), publicações diversas, bares e restaurantes especializados em gastronomia, sobretudo os de cervejas especiais, delikatessens, supermercados gourmet, fornecedores de acessórios, etc. Fantástico o momento, não? Não. O Governo federal resolveu acabar com isto tudo. Promulgou, a partir de 1o. de janeiro deste ano uma lei, injusta e confiscadora que promoverá a curto prazo a inviabilidade de nossa atividade no Brasil. Mata os fabricantes existentes e aborta os fetos que são os homebrewers. Sobrarão alguns poucos na informalidade. Na verdade, atendendo a interesse de que nem sei de quem, foi criada uma pauta para os tributos federais (PIS, COFINS e IPI - Leis 11.727 e 11.827) que oneraram inacreditavelmente todos os micro cervejeiros no país. Isto em um momento de crise, em que inclusive, alguns setores da economia tem sido contemplados com isenção de IPI. Para tentar reverter esta situação, reunimos algumas micro cervejarias, no mês de dezembro passado (2008), em São Paulo, mas ainda nos encontrávamos nocauteados, não obtivemos um norte naquela reunião. Progredindo na tentativa de reação, cada micro cervejaria passou a pesquisar, consultar suas bases jurídicas e tributárias e debater via e-mail uma solução. Com a recente consolidação da ASCASC - Associação das Cervejarias Artesanais de Santa Catarina, dotada de uma excelente organização e com um significativo número de integrantes, e ainda, da proximidade com o Rio Grande do Sul, outro estado que envolve um grande número de micros (25, segundo o Gustavo da Schmitt), além da proximidade do Sudeste, realizamos ontem, dia 20 de março, uma reunião que pode ser o marco de uma reviravolta desta derrama que o governo está promovendo em nosso setor. Com presença das Micro Cervejarias Schornstein (SC), Zenh Bier (SC), Saint Bier (SC), Euro Bier (RS), Cervejaria da Ilha (SC), Schmitt Bier (RS), Ralf Bier (RS), Wäls Bier (MG), Krug Bier (MG), Colorado (SP), Fake Bier (MG), Opa Bier (SC), Borck (SC), Bier Land (SC), Das Bier (SC), Sud Brau (RS), além dos Advogados Jorge Glitzer, presidente da Acerva Gaúcha e do José Cândido Borba, Advogado Tributarista, também distribuidor de cervejas especiais, residente em Florianópolis. Nosso propósito é nos municiar de todos e quaisquer argumentos, de toda e qualquer prova da inviabilidade que nos impingiram, formulando, além de planilhas abertas para cada micro cervejaria, para cada Estado uma documentação comprobatória da situação.

Temos a favor - O que ocorrerá com o setor se obtiver tratamento tributário justo:

- Maior número de micro cervejarias, com a adesão de um grande número de empresas atraídas pela viabilidade do empreendimento;

- Maior número de empregos/litros de cerveja, e também relativo aos empregos indiretos;

- Valorização da mão-de-obra local com especialização; - Diminuição da informalidade no setor;

- Incremento no setor gastronômico, com novas oportunidades para bares e restaurantes;

- Aumento de produção e consequentemente vendas, nas empresas já estabelecidas;

- Ampliação da oferta de estilos, consolidando o país como uma nova escola cervejeira;

- Maior oferta aos amantes, apreciadores e degustadores, que passarão a consumir o produto nacional em detrimento das importadas;

- Possibilidades de exportação, ampliando as fronteiras do país;

- Beneficiamento signigicativo do turismo em todos os Estados contemplados;

- Resgate histórico e cultural de uma cultura milenar que está enraigada no brasileiro;

- Estímulo ao consumo responsável, já que cerveja artesanal se consome em menores volumes.

- Benefícios à saude, já que são bebidas ricas em complexos vitamínicos e não utilizam conservantes e produtos químicos lesivos;

- Embora o álcool em quantidades elevadas possa ser nocivo, no caso das cervejas artesanais o estímulo é pelo consumo reduzido;

- Aumento na arrecadação de impostos.

Contra - O que ocorrerá com a manutenção do novo regime tributário:

- Retração de novos empreendedores;

- Aumento da informalidade;

- Privação dos amantes,degustadores e apreciadores em geral das novas e excelentes cervejas, obrigando-os ao velho cartel;

- Retração em toda a escala produtiva, inibindo aumento nos empreendimentos;

- Estancamento desta nova atividade cultural, histórica e turística;

- Prejuízo para todos, inclusive para o poder público.

Consideramos ainda que a perda arrecadatória com o atendimento a nosso pleito é insignificante à Receita, somos apenas 0,18% da tributação nacional, e que os ganhos com a adesão de novos empreendedores superam significativamente. Fundamentada a idéia, gostaria de solicitar a colaboração de todos da cadeia produtiva. Em breve estaremos lançandos acões, manifestos, abaixo-assinados, até participação em passeatas, tudo que possa mostrar a força de nosso movimento. Na reunião do dia 20, formamos algumas comissões para transformar em números e planilhas o que foi aqui exposto. Estamos com nova reunião marcada, para consolidar isto tudo no dia 24 dia abril, em Florianópolis, na FIESC, mesmo lugar. Solicitamos a todos sugestões, contribuições com análises ponderadas, vislumbramento de canais que viabilizem nosso pleito. Vamos à luta, amantes da boa cerveja. Divulguem à todos de boa razão.

Um abraço, e "Pão e Cerveja!"

Marco Falcone

Micro Cervejaria Falke Bier

(31)8483.9046

Fax (31)3624.8439

marco@falcone.com.br

marco@falkebier.com.br

Votação encerrada

2009-03-20T10:05:00.003-03:00

A primeira enquete do blog encerrou hoje. Não teve muitos votos (9 apenas) e revelou empate entre as respostas sobre a condição das cervejas nacionais frente as estrangeiras "sim e até melhor", "sim, de igual pra igual" e "não, mas está a caminho".
O que isso significa? Nada, pois a votação não foi significativa Heh! Brincadeira... se compararmos o número de leitores do blog, segundo meu contador, 9 "votantes" é uma parcela até que significativa.
E este contingente acha que as nossas cervejas estão muito bem em relação às estrangeiras. Eu, particularmente, também acho, apesar de eu não poder falar muito das estrangeiras, pois só as experimento aqui no Brasil e, como todos sabem, aqui elas chegam "sofridas" por longas viagens em navios ou outros transportes.
Enfim, fiquei muito feliz por não ter tido nenhum voto na resposta "não, e nunca será".

Obrigada aos que votaram e até a próxima enquete!

Marca Barbante

2009-03-17T10:57:00.003-03:00

cerveja barbante

Certamente todos já devem ter ouvido ou utilizado a expressão "marca barbante" para designar um produto de qualidade duvidosa ou inferior.

A origem desta expressão tem tudo a ver com a história da cerveja no Brasil. Isto porque as primeiras cervejas comercializadas no país eram oriundas de processos de fabricação rudimentares, que culminavam em um produto cuja fermentação continuava na garrafa, produzindo excesso de CO2, o que geralmente acarretava na explosão da rolha que vedava o gargalo (não confundir aqui com a refermentação na garrafa utilizada controladamente por homebrewers e cervejeiros artesanais). Para isto não ocorrer, os fabricantes amarram esta rolha com barbante.

Sim, mas porque a expressão ganhou então um tom depreciativo? Porque a qualidade destes produtos não era confiável e, creio eu, que muito da fermentação que ocorria na garrafa era deviado à contaminação por falta de sanitização.

Hoje em dia a tecnologia utilizada nos processos cervejeiros teve um grande salto, mas tenho certeza que todo mundo tem uma cervejinha que adoraria de chamar de barbante, não é mesmo?

Comente aqui qual cerveja merece o prêmio barbante hehehe

IMAGEM: ok, ok, eu sei que sou ótima no paint hahaha

Yes, we can!

2009-03-13T09:20:00.005-03:00

Meninas do FemAle: Luciane, Tati, Talita, Duda, Flávia e Regina

Parodiando a famosa frase do atual presidente dos EUA, hoje vou falar de uma (r)evolução no mundo cervejeiro.

Estava eu sapiando o blog do Rodrigo Tozzi e me deparei com uma entrevista divertidíssima com as meninas do FemAle Carioca, fazendo parte da seção do mês das mulheres. Eu já conhecia o grupo, mas confesso que não sabia do blog delas. Vale a pena conferir, eu achei uma delícia de ler.

Voltando ao assunto do post, cada vez mais as mulheres estão se destacando no cenário cervejeiro, seja caseiro ou comercial. Este destaque é especialmente interessante, pois a cerveja era vista como bebida de homens e para homens.

Ontem mesmo fui na casa de uma amiga e ela me ofereceu uma cerveja. A mãe dela na mesma hora disse: "vão tomar cerveja? Isso é coisa de homem!". Então não podemos negar que cerveja ainda é um tabu feminino.

Na onda contrária deste pensamento, surge a FemAle. Essas mulheres se reúnem para degustar, conversar e estudar tudo sobre cervejas. Mostram para quem quiser ver que cerveja é bebida democrática, e democracia não distingue gênero.

Outro detalhe que percebi na entrevista do blog do Rodrigo é que gosto feminino não se restringe mais às "escurinhas docinhas". Pelo contrário, a maioria cita como prediletas as IPA's (conhecidas pelo seu alto amargor) e algumas até concordam comigo , escolhendo a Colorado Indica como uma de suas preferidas.

É isso aí, pessoal! Para quem pensa ainda que cerveja é coisa de barbudo, fica a dica: Yes, we can!

FOTO: blog do FemAle Carioca (http://femalecarioca.blogspot.com/)

St. Patrick's Day

2009-03-11T08:37:00.003-03:00

O St. Patrick's Day - ou Dia de São Patrício - é uma das datas mais aclamadas no calendário irlandês. Comemorado no dia 17 de março (onde na Irlanda é feriado), as pessoas saem nas ruas fantasiadas de verde e com o rosto pintado de trevo.

St. Patrick foi um missionário encarregado de converter os Irlandeses ao Cristianismo no século IV depois de Cristo. É considerado o fundador da Igreja Católica na Irlanda.

A festa, hoje, tem um tom mais pagão que religioso. Mas as cores usadas pelos foliões retratam o simbolismo da data: o verde representa os católicos; o laranja, os protestantes, e o branco, a paz entre os credos.

Dizem na Irlanda que, em 17 de março, todos viram irlandeses. A afirmação não poderia ser mais verdadeira: a festa em homenagem ao santo atravessou as fronteiras do país e ganhou o mundo. Uma das maiores fora de Dublin ocorre em Nova York, nos Estados Unidos, mas há grandes comemorações também em Moscou (Rússia), Londres (Inglaterra) e aqui mesmo, no Brasil.

São Paulo também fará sua festa. O Festival Cara Irlanda ocorre de 13 a 27 de março, com eventos espalhados - degustação de cervejas, apresentações literárias, exposição de fotos e muita música. Informações: www.irishinstitute.com.br.

Os pubs, logicamente, não poderiam ficar de fora: All Black (0--11-3088-7990), Drake's (0--11-3812-4477), O'Malleys (0--11- 3086-0780) e Finnegan's (0--11-3062- 3232) terão programação especial.

Outras localidades podem ser consultadas aqui. As informaçoes são de 2008, portanto, podem ter sofrido alterações.

FONTE: O Estado de S. Paulo digital, adaptado.

O cúmulo da mordomia

2009-03-10T10:14:00.002-03:00

Navegando pelo youtube, me deparei com este vídeo, onde um sujeito com nick de polymythic no site, postou um filme onde ele construiu um sistema para servir sua cerveja comanda por um iphone.
A brincadeira foi tão levada a sério, que ele montou um site ensinando passo a passo a construção da engenhoca. Se a moda pega, logo logo não teremos mais garçons hehe.

Novidades no blog

2009-03-10T08:57:00.003-03:00

Aproveitando um tempinho que me sobrou, esta aprendiz de blogueira resolveu colocar elementos mais interativos no blog.
Não sei se perceberam, mas adicionei um espaço para enquetes do lado direito, abaixo do meu perfil (aproveitem e votem hehe) e também um contador de visitas. Se você clicar neste contador, abre uma página onde o leitor pode navegar num mapa e saber se tem alguém online no blog e também de onde acessa esta pessoa. Legal né? Bom, eu achei...

Ah, e claro, não pude deixar de repaginar meu template, atendendo a pedidos de leitores que não conseguiam ler com o fundo preto.

Fiquem à vontade para votar e navegar pelo mapa.

E comentem o que acharam da nova cara do blog (insira aqui elogios e reclamações).

Abraços

Stela Patrocínio

Matéria no blog Hummmm, Cerveja!

2009-03-09T20:41:00.003-03:00

Especialmente para o mês das mulheres, fui convidada pelo blogueiro cervejólogo Rodrigo Tozzi, do Hummm, Cerveja! para uma entrevista.
O resultado ficou muito legal, e agradeço desde já o espaço cedido para eu contar um pedacinho da minha trajetória cervejeira.
Eu acompanho sempre o blog, no qual Rodrigo se intitula "um cara legal" e até lança um desafio para quem quiser pagar uma cerveja pra ele. Ok, Rodrigo, você me convenceu! A sua já está paga quando a Othomania começar a funcionar hehe.

O resultado, acompanhe aqui. Aproveite também para ler o post "As mulheres e a cerveja", logo abaixo da entrevista. O texto está muito bom e pertinente.

De 100 a 500

2009-03-09T20:17:00.010-03:00

Caros,

como muitos já sabem, estou agora operando em um equipamento de 500 litros de brassagem. É isso aí, passei da minha cozinha de 100 litros para uma de 500. E mais... estou prestes a abrir uma cervejaria aqui em minha cidade, só estão faltando alguns detalhes burocráticos.

Vem aí um modelo de cervejaria-bar com cervejas especialmente formuladas por esta cervejeira.

HOMENAGEM

2009-02-25T08:27:00.001-03:00

Faço hoje uma pequena pausa para homenagear meu querido amigo Tácilo Coutinho, sócio da cervejaria Wals. Este foi um grande homem, que sempre lutou para um mundo cervejeiro melhor.

A família Mec Bier está mais triste, mas tem a certeza de ter cultivado uma grande amizade e parceria durante anos.

Vá com Deus, Tatá! Nós aqui ficamos com você guardado no coração.

Nota de correção

2009-02-06T08:03:00.002-02:00

Atendendo à solicitação do Sr. John Weinkopf , foi corrigida a sua nota no III Concurso de Cervejas Artesanais. Como eu havia publicado, a nota não foi 24, e sim, 240, colocando-o em 9º lugar na categoria Weizen.

John, desculpe a minha falha e obrigada por acessar o blog!

Abraços à todos.

Aviso aos Cervejeiros Navegantes

2009-01-13T10:22:00.001-02:00

Ontem recebi um email da Maltaria Cooperativa Agrária Agroindustrial, onde se comunica um fato lamentável, mas que deve ser do conhecimento de todos os cervejeiros:

Prezados(as) Senhores(as)

É com insatisfação que informamos o roubo de duas cargas de malte da Cooperativa Agrária Agroindustrial. Este malte subtraído poderá ser oferecido às Vossas Senhorias de forma irregular e sem comprovação de origem. Solicitamos que, quem possuir alguma informação, favor entrar em contato. Esta ocorrência já está em poder das autoridades competentes e a fim de tomar as medidas cabíveis.

Ressaltamos à todos os nossos clientes, que não possuímos representantes no país para a venda de malte, ou seja, as vendas ocorrem por contato direto com nossa equiepe de venda, através dos telefones (42) 3625-8281 e (42) 3625-8652.

Certos da colaboração, agradecemos,

Alexander Robert Schwarz
Coord. Comercial de Malte
Mestre Cervejeiro
Fone: (42) 3625-8549
Fax: (42) 3625-8368
alexander@agraria.com.br

O SB solicita a todos os cervejeiros que NÃO ADIQUIRAM tal produto. O ato de comprar este malte só irá alimentar esta cadeia ilícita e sujar a imagem do movimento cervejeiro no Brasil.

Grata pela atenção e colaboração de todos.

FELIZ 2009!!!

2009-01-05T15:02:00.001-02:00

Desejo à todos os leitores do meu blog um ótimo 2009, com muitas realizações e boas cervejas!

Saúde!!!

Mais uma (ótima) casa cervejeira

2008-11-28T13:43:00.009-02:00

No último dia 26 foi inaugurada em São Paulo, na Vila Madalena, mais uma casa onde se encontra boas cervejas para degustar. Trata-se da Melograno, e um dos sócios é o cervejólogo e gastrônomo Edu Passareli.

A casa tem como tema a apresentação de pratos todos preparados em forno a lenha - e por isso ganha o nome de forneria - e, mais que isso, boas cervejas nacionais e importadas para harmonizar com as iguarias

O ambiente é muito aconchegante, com arquitetura muito bem trabalhada. No fundo encontra-se um pé de Romã, justamente de onde vem o nome da casa.

A forneria Melograno fica na Rua Aspicuelta, 436 - Vila Madalena - São Paulo/SP

Edu Passareli

Fábio Patrocínio, da Mec Bier

Sady Homrich, baterista do Nenhum de Nós e cervejólogo

Priscila (A Turma) e Vera (minha mãe)

Afonso Landini (A Turma)

Lula sanciona lei que muda tributação sobre bebidas

2008-11-24T15:08:00.001-02:00

Agência Estado

O presidente Luiz Inácio Lula da Silva sancionou nesta sexta-feira (21) a Lei 11.827, que altera a fórmula de cálculo para a cobrança do Imposto sobre Produtos Industrializados (IPI), PIS e Cofins incidentes sobre a venda de água mineral, refrigerantes e cervejas. A mudança provocará um aumento da tributação para o setor de bebidas a partir de 1º de janeiro de 2009. Os produtos mais caros serão os mais atingidos.
Atualmente é aplicada uma alíquota única de cada tributo por litro do produto, sem considerar o preço final ao consumidor e a embalagem do produto, o que penaliza os pequenos fabricantes. O refrigerante produzido por uma grande empresa, embora tenha um preço de mercado mais caro do que, por exemplo, as chamadas tubaínas, pagam o mesmo valor de tributo por litro. Dessa forma, proporcionalmente, a carga tributária é maior para as empresas menores.
Com a nova legislação, que chegou ao Congresso por meio da Medida Provisória 436, a tributação incidirá sobre o preço do produto. A alíquota vai variar dependendo do tipo de embalagem (lata, garrafa retornável ou PET) e do preço praticado no varejo, segundo explicou o coordenador de Política Tributária da Receita Federal, Jefferson Rodrigues. Cada tipo de bebida será separado em grupos com base no preço cobrado na gôndola. Pela lei, estarão no mesmo grupo aquelas marcas que apresentarem uma variação de preço de no máximo 5%. Dessa forma, serão criadas faixas de tributação divididas por valores do produto.
Rodrigues informou que a regulamentação da lei fixará o valor dos impostos, com base, nesse primeiro momento, nos levantamentos de preços feitos pelos Estados. Numa segunda fase, a Receita deve contratar um instituto de pesquisa para fazer o levantamento do preço cobrado ao consumidor. Rodrigues explicou que, por se tratar de um setor com um histórico de evasão fiscal, a Receita estabelecerá um preço mínimo por produto, marca e tipo de embalagem. Se a indústria vier a praticar um preço menor no varejo, a tributação incidirá sobre o preço mínimo fixado.

Medidores

A lei também prevê a concessão de créditos tributários para as empresas como ressarcimento dos custos de instalação e manutenção dos medidores de vazão e de produção nas fábricas. Os gastos com estes equipamentos poderão ser abatidos do PIS e da Cofins devidos à Receita Federal. Os medidores de vazão contam a quantidade de litros fabricados durante linha de produção. A medida beneficiará principalmente os pequenos produtores de refrigerantes (até 30 milhões de litros por ano), que têm até junho de 2009 para instalarem os equipamentos. Para as grandes empresas, o prazo já venceu. Os medidores de produção, que identificam o tipo de produto, de embalagem e a marca, devem ser fornecidos pela Casa da Moeda.
Rodrigues não soube informar a renúncia fiscal da medida, mas argumentou que será um gasto que terá retorno rapidamente por meio do aumento na arrecadação. Ele acredita que a medida ajudará no combate à evasão fiscal no setor. Ele argumenta também que, por se tratar de uma exigência do governo, é natural que não se imponha este gasto às empresas.

Minas Bier Fest

2008-11-03T11:09:00.008-02:00

Foi realizado nos dias 31/10, 01 e 02/11 o Minas Bier Fest - Festival de cervejas artesanais. Estiveram presentes as cervejarias Artesamalt, Backer, Brusk, Falke Bier, Áustria/Krug Bier, Trovense, Wäls, além da Acerva Mineira - Associação dos Cervejeiros Artesanais de Minas Gerais.

O evento foi um sucesso, e só vem carimbar Belo Horizonte como uma cidade referência no setor de cervejas especiais. Blumenau que se cuide, pois como todo bom mineirinho, BH vem comendo quieto e pode ser a mais nova capital nacional da cerveja.

Estande da Acerva Mineira

Lançamento da Backer

Pessoal da Wals

Edu Passareli

Produtos da Cervejaria Wals

Backer

NOTÍCIAS CERVEJEIRAS

2008-10-24T14:16:00.002-02:00

Brasileiro consome 5,94% mais cerveja até setembro
Lílian Cunha, de São Paulo
23/10/2008
Fonte: Valor Econômico

O brasileiro está mudando sua maneira de beber cerveja. Conforme pesquisas do setor, as vendas em volume estão crescendo, ou seja, as pessoas estão bebendo mais. Entretanto, os estudos também mostram que, diferentemente de anos anteriores, tem aumentado o número de consumidores que preferem comprar a bebida no supermercado para tomar em casa. Já o consumo do produto em bares e restaurantes está caindo.
De janeiro a setembro, os brasileiros consumiram 5,454 milhões de litros de cerveja, segundo a Nielsen. Um acréscimo de 5,94% sobre os 5,145 milhões de litros vendidos em igual período do ano passado. "Esse é um bom contra-argumento para os que acharam que a Lei Seca iria frear o consumo", comenta Adalberto Viviani, da consultoria Concept, especializada no mercado de bebidas.
Outro levantamento feito pela Nielsen, no mesmo período, mostra o crescimento da compra de bebidas em supermercados. "Entre os nove grupos de produtos que pesquisamos, o volume de vendas nos supermercados caiu em sete. Só bebidas alcoólicas e não-alcoólicas tiveram aumento", diz Filipe Aboláfio, coordenador de pesquisas especiais. As cervejas impulsionaram a alta no grupo de alcoólicas, com 5,2%. Vinhos de mesa (2,9%) e refrigerantes alcoólicos (11,8%) também tiveram vendas maiores. As aguardentes saltaram 4,7%. "No meu caso, aqui na companhia, sentimos esse mesmo percentual nos supermercados. Nos bares, não houve alteração. Mas sei de outras marcas que caíram bastante", diz César Rosa, presidente da IRB Tatuzinho 3 Fazendas, dona da cachaça Velho Barreiro.
No caso da cerveja, o cenário nos bares e restaurantes mudou mais drasticamente. Segundo um levantamento feito pela indústria com distribuidores de todo país, o consumo nos bares caiu 35%. Já nos estabelecimentos com auto-serviço (supermercados, por exemplo) saltou 20%, segundo Martinho Paiva Moreira, vice-presidente de comunicação da Associação Paulista de Supermercados (Apas). "Observamos essa alta em qualquer tipo de loja, grandes e pequenas, de bairro ou mais bem localizadas", afirma ele.
"Fica claro o impacto da lei que proíbe o consumo de álcool antes de dirigir", diz Jovino Campos Reis, diretor da rede de supermercados Bahamas, de Juiz de Fora (MG). "Subiu também, na mesma proporção, a venda das cervejas sem álcool", diz ele. "E olhe que em Juiz de Fora nem tem bafômetro para fiscalização", afirma ele.
Outro dado que deixa clara a influência da lei foi a queda do consumo do chope, que chegou a 50% depois da aprovação da nova regra, em relação aos mesmos meses de 2007. Isso porque 98% do consumo só é possível em bares. Para indústria, mesmo que possa ser compensada pelo aumento de venda de cervejas, a queda no consumo de chope pode se refletir no faturamento. Isso porque, enquanto uma garrafa de cerveja, com 600 ml custa em média R$ 3, o copo de chope (dependendo do colarinho) tem metade do volume e custa quase o dobro do preço.
Por isso marcas como a Femsa comemoram os resultados de seu mais novo produto: a cerveja sem álcool. O volume de vendas cresceu 44% de julho a setembro, comparado ao mesmo período do ano anterior. Na AmBev, a já veterana Liber, que nunca teve representatividade frente às outras marcas da empresa, conquistou em agosto 78,5% mais vendas versus mesmo período do ano anterior.
Na mesma esteira, ganham mercado também as marcas chamadas de "low price", com preço pelo menos 10% menor que a média. Isso vale tanto para cervejas como para bebidas alcoólicas em geral. Segundo a Nielsen, nos supermercados, do volume comercializado nos nove primeiros meses do ano, 73% ficou com os produtos mais baratos da categoria. É por isso que a cerveja Itaipava, da Petrópolis - uma baratas - é a preferida dos consumidores dos supermercados da Grande São Paulo, conforme o levantamento da revista "Super Varejo". Também é devido ao preço que o consumidor tem comprado mais cerveja. Se nos bares, uma lata custa R$ 2,50, no mercado da esquina sai por só R$ 1. Com R$ 10, em vez de quatro latas, o consumidor bebe dez. Mas em casa.

E é justamente nessas horas que vale a criatividade brasileira!!!

III Concurso Nacional de Cervejas Artesanais - Notas

2008-10-14T08:28:00.004-03:00

Acaba de sair o resultado do 9 melhores colocados de cada estilo do concurso de BH. A cervejeira que vos escreve conseguiu abocanhar um 7º lugar na categoria IPA com a minha Indiana Jorge. Nada mal, são 256 pontos!!! Parabéns a todos.

Estilo Weizen

1º - Marco Malaga - 376
2º - Erick Vieira - 331
3º - Ricardo Rosa - 327
4º - Cristiam Nazareno - 316
5º - Roberto Aquino - 316
6º - Vittorio Peri - 305
7º - Raphael Tonera - 294
8º - Eryckson Magno - 272
9º - John Weinkopf - 240

Estilo Englizh IPA

1º -Edigyl Pupo - 381
2º - Cristiam Nazareno - 332
3º - Rodrigo Parisi - 292
4º - Mauro Nogueira - 290
5º - Sulivan de Souza -288
6º - Cassiano Fregapani - 268
7º - Stela Patrocínio - 256
8º - Rubens Deeke - 238
9º - Tiago Costa - 156

Estilo Belga

1º - Raphael Tonera - 342
2º - Humberto Ribeiro - 336
3º - Leonardo Botto - 330
4º - Claudio Boteja - 325
5º - Paulo Patrus - 322
6º - Carlo Marcelo - 320
7º - Marcelo Gil - 319
8º - Diego Aun - 318
9º - Rômulo Gresta - 311

AcervA Paulista

2008-09-17T08:23:00.003-03:00

Para quem está começando ou já produz cerveja, vale a pena dar uma conferida no site da AcervA Paulista (Associação dos Cervejeiros Artesanais Paulistas). Lá podemos encontrar tudo sobre cerveja: equipamentos, matérias-primas, processos... além de poder participar de uma lista de discussão sobre o assunto.

Tornando-se sócio, o cervejeiro conta com acesso ao banco de maltes da associação, além de participar de uma entidade que busca sempre o desenvolvimento da cultura cervejeira, promovendo cursos, palestras, encontros, etc.

Vale lembrar que a AcervA já está presente em uma boa parte do Brasil. Temos a AcervA Carioca, Mineira, Catarinense, Gaúcha e em breve a Capixaba e Baiana. Portanto, esta acossiação segue em passos largos para se torna Nacional, o que poderá promover um "barulho" ainda maior no mercado de cervejas caseiras e artesanais, como foi o caso do III Concurso Nacional de Cervejas Caseiras, realizado pela AcervA Mineira em BH.

A Associação Paulista está passando por um período de organização, porém estamos de braços abertos para todos os cervejeiros do estado de São Paulo que quiserem entrar na constante luta de difundir a arte de produzir e degustar cervejas de altíssima qualidade.

Aguardamos a visita de todos

Um brinde!

II Concurso Mestre Cervejeiro Eisenbahn

2008-09-11T07:52:00.002-03:00

Estão abertas as inscrições para o II Concurso Mestre Cervejeiro da cervejaria Eisenbahn. Este concurso premia o primeiro colocado com uma produção de 3000 litros da sua cerveja dentro da própria fábrica da Eisenbahn.

Ano passado o vencedor foi o cervejeiro caseiro Leonardo Botto com sua dama do lago que, inclusive, já está disponível no mercado. Este ano o estilo do concurso será o ROBUST PORTER e não mais estilo livre como no anterior.

O regulamento e informações podem ser vistos aqui.

Boa sorte a todos e vamos começar a preparar as panelas.

Fotos de um belo evento regado a água, malte, lúpulo e fermento...

2008-09-03T15:29:00.011-03:00

Salão onde estavam expostas (e dispostas!) as cervejas

Tiago e Zé (Wäls)

Edson (Mec Bier), Luciano (Araucária/PR) e Fábio (Agromalte)

AcervA Mineira(Pablo), Catarinense (Feijão) e Paulista (Edu e eu)

Érica, eu, Tati (AcervA Carioca), Carol (AcervA Paulista) e Kátia Jorge

E, claro, nosso fotógrafo especial: Pepê

III Concurso Nacional de Cervejas Artesanais - Resulatdo

2008-09-02T08:59:00.004-03:00

É com imenso prazer que anuncio o resultado do concurso de BH.
Aproveito para parabenizar a AcervA Mineira e todo o pessoal da organização pelo grande evento que realizaram e por proporcionar um encontro de feras das panelas.
Parabéns aos vencedores e que esse concurso sirva de incentivo para que os cervejeiros caseiros sigam criando essas preciosidades.

IPA
1º Edigyl Pupo
2º Christiam Rocha
3º Rodrigo Dutra

WEIZEN
1º Marco Málaga (peruano que mora na Argentina)
2º Erik Vieira
3º Ricardo Rosa

BELGIAN
1º Raphael Tonera
2º Humberto Ribeiro
3º Leonardo Botto

Abraços a todos os presentes no evento.
Em breve, fotos do encontro.

Última chamada

2008-08-26T09:33:00.001-03:00

III Concurso Nacional de Cervejas: Já somos mais de 100

da AcervA Mineira

É com grande felicidade que comunico a todos os participantes que somos mais de 100 cervejas inscritas!
As garrafas estão chegando em nosso endereço na rua Curvelo e caso haja algum problema entraremos em contato imediatamente.
A categoria mais competitiva é a English IPA com mais de 40 participantes, mesmo patamar de participantes do 1º Festival Internacional de la Cerveza Artesanal - Santa Fé, Argentina conquistado pela nossa mineiríssima KüdBier.

As Belgians já passam de 30 inscritos, com pequena maioria para as de sub-estilo Dubbel.

As de trigo aparecem com menos participantes, mas essa situação deve mudar, com a participação de homebrewers da Argentina.

Os ingressos para a confraternização do concurso continuam disponíveis, adquira o seu com
Danilo Mendes, no telefone (31) 9985-3458 ou Felipe Viegas 31 9136-8484.

Mais uma do nosso Brasil-il-il!

2008-08-15T14:11:00.002-03:00

RECEITA ACOMPANHARÁ PRODUÇÃO DE CERVEJA, REFRIGERANTE E ÁGUA EM TEMPO REAL
EDUARDO CUCOLO
da Folha Online, em Brasília

A Receita Federal divulgou hoje as regras que tratam da nova forma de tributação de cervejas, refrigerantes e águas. Com a mudança, serão instalados medidores de vazão nas empresas que engarrafam esses produtos para acompanhar a produção de bebidas em tempo real.

O objetivo do governo é fazer uma cobrança proporcional de impostos federais e reduzir a sonegação no setor. A compra e a instalação dos medidores serão bancadas pelo governo.

No novo sistema, será possível levar em consideração, na hora de cobrar o imposto, não só a quantidade do produto, mas também a embalagem e seu preço.

Hoje, o imposto é igual para o mesmo tipo de bebida, independentemente do preço. Com isso, cervejas mais caras, por exemplo, pagam proporcionalmente menos impostos. Agora, será possível fazer uma cobrança proporcional.

Com mais controle, a Receita também deve reduzir a sonegação no setor. Somente nos últimos três anos, o montante de autuações, em relação aos tributos federais, chegou a R$ 4 bilhões.

Medidores

A instalação dos medidores começará em setembro deste ano e deve ser concluída em 2009. O novo sistema, batizado de Sistema de Controle de Produção de Bebidas, será instalado pela Casa da Moeda do Brasil.

As bebidas serão marcadas com códigos que funcionarão como uma espécie de assinatura digital e possibilitarão à Receita fazer o rastreamento individual e em tempo real de cada bebida produzida no país. Esses códigos conterão informações sobre o fabricante, a marca comercial e a data de fabricação do produto.

A instalação será efetuada sem qualquer custo para o fabricante e os gastos com manutenção preventiva e corretiva do sistema poderão ser deduzidos do PIS/Cofins.

"Estes novos instrumentos de controle possibilitarão à Receita Federal tornar mais efetivo o controle, a fiscalização e o combate à sonegação no segmento de fabricação de bebidas, eliminando a concorrência desleal e protegendo as empresas que cumprem regularmente suas obrigações tributárias", diz a Receita em nota.

Bebidas quentes

Na semana passada, o governo também anunciou mudanças na tributação das outras bebidas alcoólicas (vodka, cachaça e uísque, entre outros). Nesse caso, o imposto foi reajustado em 30%.

NOTA DA BLOGUEIRA:
E agora, José?

AcervA Paulista por aí...

2008-08-08T14:50:00.002-03:00

Saiu hoje no G1, o site de notícias da globo, uma matéria sobre cervejeiros caseiros, em especial o pessoal da AcervA Paulista, inclusive esta blogueira que vos fala.
A reportagem ficou por conta de Cláudia Silveira.
Confiram!

Site em Reforma

2008-08-05T11:25:00.002-03:00

Caros,

desculpem o transtorno, mas estou tentando melhorar meu blog. Por enquanto pode haver alguns transtornos no acesso e também muitas mudanças no layout.
Isso se deve ao trabalho de mudança nos templates.

Conto com a compreensão de todos e espero em breve voltar ao normal

Stela Patrocínio

Curso: Processos de Fabricação de Cerveja

2008-07-29T13:48:00.006-03:00

No início do mês, como havia dito no post anterior, participei do Curso ministrado pelo Mestre-cervejeiro Paulo Schiaveto sobre Processos de Fabricação de Cerveja, realizado com o apoio da AcervA Paulista, em São Paulo.
Eu já havia ouvido falar deste curso, em histórias de cervejeiros caseiros que dizem ter duas fases na atividade: a antes e a depois do curso. Mesmo assim, eu me surpreendi... o curso realmente é ótimo e explicativo, até porque o Paulo é muito experiente na área.

Pessoal que participou do curso em São Paulo

E por falar neste curso, entre os dias 25 a 27 de Agosto de 2008 será realizado o 4º Curso de Processos de Fabricação de Cerveja, em Belo horizonte, com o apoio da AcervA Mineira e da Falke Bier.

Carga horária : 32 horas (24 teoria, 8 na microcervejaria)
Datas: 25, 26 e 27/08/08 (9h00 às 18h00) – parte teórica
28/08/2008 (9h00 às 18h00) – acompanhamento da produção de mosto na microcervejaria Falke Bier
Local: SINDBEBIDAS – MG : R. Bernardo Guimarães, 63 – 2° Andar – Bairro Funcionários - BH

Preço: R$ 750 para associados das AcervA’s (em até 3X)
R$ 800 para não associados

para maiores informações, escrevam para stela.patrocinio@gmail.com que eu encaminho o email com o conteúdo do curso.

Verdadeiramente Pilsen

2008-07-25T10:11:00.004-03:00

Estive este mês em São Paulo, participando de um curso com o Mestre-cervejeiro Paulo Schiaveto, onde encontrei com o cervejólogo Edu Passarelli. No último dia de curso, quem apareceu foi o cervejeiro caseiro Leonardo Botto. Ele veio à São Paulo se encontrar com o Edu e juntos visitar a cervejaria Bamberg.
Até então, tudo o que eu sabia era que eles pretendiam desenvolver uma cerveja e fazer uma brassagem lá em Votorantim.
Hoje, para a minha surpresa, visitando o blog do Edu, descobri a verdadeira história.
Para a minha felicidade e também de todos os amantes de uma boa cerveja, eles resgataram a tradição da verdadeira Pilsen Tcheca, e já realizaram uma produção. Esta "aventura" está relatada no Blog da Tcheca, onde vocês podem conferir todo o processo de criação da cerveja até a sua execução.

A cerveja ainda está em maturação, mas já consigo sentir o aroma do sucesso.
Parabéns Edu, Carol, Botto, Tati, Alexandre e Janaína.
Ahhh... e lembrem-se dos amigos!!! rsrsrs

E por falar em AcervA...

2008-07-17T15:09:00.003-03:00

Recebemos a visita esta semana da AcervA Mineira, representada pelo membro sócio Pablo Henrique Mariz Carvalho.
Nos encontramos em meu "laboratório" (isso porque agora não posso mais dizer que tenho uma cervejaria hehehe)e fizemos uma brassagem juntos.
De quebra, recebemos alguns exemplares da ótima LA ROCHE SARSGAARD, uma Belgian Blonde com 7,5% de álcool, uma das finalistas no concurso da Eisenbahn. Uma cerveja com drinkability impressionante, tanto que quando você percebe... é tarde demais hehehehe.
Como resultado, em breve a AcervA Mineira receberá um equipamento Mec Bier para homebrewers. Espero poder beber bons exemplares produzidos nele!

Um abraço ao pessoal da Acerva Mineira... nos encontramos em BH.

III Concurso Nacional de Cervejeiros Caseiros da ACervA

2008-06-22T11:26:00.004-03:00

A ACervA Mineira será responsável por organizar em 30/08/2008 o III Concurso Nacional da ACervA

Foram estabelecidas as seguintes categorias para esse concurso:

14-A - English IPA (prestigiando a escola inglesa)
15-A - Weizen (escola alemã)
18 - Belgian Strong Ale (prestigiando a escola belga)

O Concurso acontecerá em BH, reunindo o pessoal fera nas panelas.

O regulamento já saiu, e pode ser acessado na página da AcervA

Enquanto isso, vamos preparando as receitas, pois esse Concurso promete receber belos exemplares dos estilos estabelecidos.

Maiores informações com o pessoal da Acerva Mineira, ou no site deles.

11º Expocachaça

2008-06-12T14:19:00.003-03:00

Durante os dias 5, 6, 7 e 8 deste mês, foi realizada a 11º Expocachaça, no pavilhão da Expominas, em Belo Horizonte/MG. Nós da Mec Bier participamos expondo o equipamento dos nossos amigos "Fragas", que em breve estará chegando ao Rio de Janeiro para formar a Cervejaria Fraga.

A feira foi um sucesso: apesar de ser direcionada à cachaça, a cerveja marcou presença com as Cervejarias Wäls, Falke, Backer, Artesamalt e Trovense, além do pessoal da Acerva Mineira, que, por sinal, estão fazendo ótimas cervejas.

Fomos muito bem recebidos pela "comunidade" cervejeira de Minas, e pude constatar que lá não se faz só cachaça, mas também cerveja de alta qualidade.

Obrigada pessoal pelo grande evento, e nos encontramos no Nacional!

Cervejaria Canoinhense

2008-05-29T14:05:00.016-03:00

Este mês visitei uma cervejaria que talvez seja a mais antiga das artesanais do Brasil. É a Cervejaria Canoinhense, que fica em Canoinhas - SC, de propriedade do (lendário) mestre- cervejeiro Sr. Rupprecht Loeffler.

Eu já conhecia a fama da cervejaria, e, aproveitando a passagem por Treze Tílias, desviamos um pouco o percurso para chegarmos em Canoinhas.

A Canoinhense, fundada em 1908, produz 4 tipos de cervejas artesanais segundo receita que está com a família há 5 gerações. São elas: a Pilsen Jahu, a escura Nó de Pinho, uma Malzbier e uma Bock Porter (?) chamada Mocinha.

Os tonéis de carvalho e outros equipamentos foram trazidos pelo pai do Seu Loeffler há mais de 1 século e até hoje são utilizados na produção que, neste período, fica em torno de 1500 garrafas.

Juntamente à fábrica fica o bar da cervejaria, decorado com animais empalhados, onde os visitantes podem degustar as cervejas em grandes mesas de madeira, além de poder conversar com o próprio mestre-cervejeiro.

fachada da cervejaria

tanque de brassagem - de cobre alimentado com forno à lenha

resfriamento do mosto com ventilador

tina de clarificação - de carvalho

tanques de carvalho para armazenamento da cerveja pronta

degustamos a Jahu e a Nó de Pinho

bar da cervejaria com os animais empalhados

Seu Rupprecht Loeffler, de 91 anos, bebe 2 garrafas por dia. "Essa cerveja é medicinal" , diz.

Bierbaum

2008-05-27T14:45:00.007-03:00

Em mais uma visita à cervejarias, fui conhecer a Bierbaum, em Treze Tílias/SC. O município, localizado no meio oeste do estado, é conhecido como "O Tirol brasileiro", em referência à região de mesmo nome na Áustria. Isso porque Treze Tílias é a maior colônia austríaca fora da Áustria. A cidadezinha, de apenas 5 a 6 mil habitantes é muito bonitinha, toda em estilo Europeu.
Legal, não?
Pois bem, vamos falar da cervejaria...
Logo na chegada fomos recebidos pelo cervejeiro Rodrigo, que nos apresentou a casa (a cervejaria em si, e o restaurante Edelweiss, ao lado). Logo depois fomos experimentar o produto. São 3 tipos de cerveja: Pilsen, Premium e Bock, além de oferecerem a Pilsen com sabor de abacaxi, mas essa não vou comentar, pois não experimentei.
Os 3 tipos são muito bons, mas gostei mesmo foi da Premium, uma Pilsen mais encorpada, dourada e aromática. Assim, pensei... “claro, em uma cidade de colônia austríaca, é óbvio que a cerveja Premium, mais encorpada, seria a melhor!” Engano meu... a Pilsen, bem suave e clara, também é o carro-chefe da Bierbaum. Mas isso também se deve ao bom trabalho do cervejeiro e da família Bierbaum, que produzem um belo exemplar desse tipo que pra mim é o mais difícil e delicado de se fazer.
Por estar em uma cidade com pequena população, em uma região idem, esta cervejaria serviu de exemplo para mim de como bons produtos conseguem conquistar um bom mercado.

Nova Aquisição

2008-05-09T11:28:00.002-03:00

Ontem foi anunciada mais uma compra realizada pelo grupo Schincariol. O alvo agora foi a cervejaria Eisenbanh, de Blumenau/SC. Para quem costuma passear pelos Blogs cervejeiros e outras páginas relacionadas, o assunto não é novidade.
Para mim também não, pois essa negociação não é recente. Mas como uma fiel defensora das cervejas artesanais, no fundo eu torcia pra que isso não acontecesse. Não que eu quisesse estragar os planos do grupo - e nem da Eisenbahn - mas é que eu temo muito essa estratégia da Schin.
Falo tudo isso pois não gostaria de ver acontecer de novo o que aconteceu com a Devassa. Conheci esta cerveja desde que era produzida terceirizada, em uma cervejaria onde meu pai era sócio, juntamente com os mestres-crevejeiros Kátia Jorge e André Nothaft.
Nesta época, e também durante os tempos em que foi produzida no bairro de Santo cristo, no Rio, as cervejas eram ótimas, o que as levou ao conhecimento de uma grande parte dos apreciadores de cerveja. No entanto, depois que a cervejaria mudou para a fábrica da Schin em Cachoeiro de Macacu, ficaram irreconhecíveis.
Mudou a cor, o aroma, o sabor, a espuma... tudo!
Sinceramente, torço para que realmente a Schincariol cumpra o acordo que fez com os donos da Eisenbahn de não mudar nenhuma fórmula... ou então o que podemos fazer é lamentar.

O que que vocês acham? Comentem.

17/04 - Opa Bier

2008-05-07T10:07:00.002-03:00

Por último seguimos para Joinvile, logo pela manhã, para visitarmos a Opa Bier. Chegando lá, conhecemos toda a fábrica e experimentamos a cerveja, que continua muito gostosa, assim como a que eu havia experimentado na Brasil Brau.
A cervejaria, que está insatlada em um grande galpão, se encontra em expansão para abrigar um bar. E outras novidades estão por vir... mas não sou eu quem vai antecipar hehehe.
É uma pena, mas infelizmente também não tenho fotos desta visita. Fica pra próxima.

Minhas impressões: o chopp Pilsen da Opa Bier é realmente muito gostoso, um perfeito equilíbrio entre o sabor do malte com o amargor do lúpulo.

16/04 - Eisenbahn, Wunder Bier, Bork, Schornstein e Königs Bier

2008-05-02T10:01:00.010-03:00

EISENBAHN

Cervejaria já tradicionalmente conhecida em Blumenau, sempre campeã de vários concursos pelo mundo. Chegamos ainda bem cedo, visitamos rapidamente a fábrica e levamos alguns souvenirs... mas nem sinal da cerveja... talvez pelo horário, sei lá. Enfim...

Minha impressões: não provei nenhuma das 13 (?) cervejas, mas o lugar é bonitinho.

WUNDER BIER

Uma das mais recentes cervejarias do Sul, a Wunder Bier de Blumenau impressiona já na chegada. A casa, em estilo típico alemão, nos remete às cervejarias antigas, porém, tecnologicamente moderna.
Quando visitamos, o bar da casa estava fechado, mas pude verificar por dentro os cuidados com cada detalhe. Provei os dois tipos de cerveja: a Wunder Lager (sem filtrar) e a Lager hell (filtrada).

Minhas impressões: o pessoal é muito atencioso e a cerveja é maravilhosa. Por preferência pessoal, gostei mais da sem filtrar por ter mais corpo e o sabor da levedura ser muito agradável.

BORK

Provavelmente uma das mais antigas microcervejarias ainda em atividade de Santa Catarina, a Bork, de Timbó, impressiona pelo processo de fabricação de seu produto. A Brassagem é realizada por cozimento a uma determinada temperatura e então resfriada naturalmente. O resultado é uma cerveja diferente de todas as outras e muito gostosa.

Minhas impressões: a família Bork é muito hospitaleira e o chopp é realmente diferente e gostoso, acho que provavelmente pela sua leve acidez muito bem balanceada com o doce do malte. Adorei conhecer o método (para mim, novo) e provar que sai um bom produto.

SCHORNSTEIN

Seguindo nosso itinerário, fomos para Pomerode, na cervejaria Scornstein (cujo nome, em alemão, significa chaminé), visitar o cervejeiro Zé Carlos, de quem eu gosto muito. Eu já havia experimentado as cervejas deles (Pilsen e Pale Ale) na Brasil Brau, mas pra minha surpresa, desta vez tinha também uma Bock.

Minhas impressões: achei que a cerveja Pilsen, principalmente, mudou muito desde a Brasil Brau, mas continua interessante. A Pale Ale e a Bock tb são cervejas muito gostosas, apesar de eu sentir uma acidez um pouco exacerbada.

KÖNIGS BIER

Já em jaraguá do Sul - e quase terminando o dia - visitamos a Königs Bier, a mais nova cervejaria de Santa Catarina. A idéia do Ivan, proprietário da empresa, era fazer uma Pilsen honesta e "fácil de beber", ou seja, que não tenha nada muito exacerbado em termos de amargor, álcool, etc. E conseguiu! A receita, elaborada pelo cervejeiro Elvis Pérsio, realmente apresenta um ótimo drikability e, com certeza já caiu no gosto dos catarinenses.

Minhas impressões: uma cerveja puro malte muito gostosa de se beber. Gostei muito da proposta e do resultado, no entanto, para meu paladar, eu sinto um pouco a falta de lúpulo para balancear com o doce do malte. Mas isso seria ir contra o belo padrão Königs.

*Infelizmente, no final do dia, acabou a bateria da minha câmera. Por isso não postarei fotos desta cervejaria.

15/04 - Cervejaria Zehn Bier - Brusque

2008-04-24T14:07:00.004-03:00

Conheço diversas histórias da Zehn Bier, contadas pelo meu pai, desde a época em que o produto era fabricado em uma mini cervejaria (como a minha) de 100 litros. Já ouvia falar muito da família Zen, principalmente do Seu Hilário, de como tratavam o "negócio" com amor, dedicação e seriedade.

Tudo isso me despertava curiosidade, ainda mais quando tive a oportunidade de experimentar o chopp Pilsen na garrafa...

Pois bem... a Zehn Bier foi a nossa primeira parada, já no final do dia 15. Visitamos a cervejaria, tiramos muitas fotos e experimentamos o chopp... E que chopp!!!

O bar, logo ao lado da cervejaria, é um ambiente confortável e ao mesmo tempo descontraído, combinando com um cardápio de comidas alemãs muito bem preparadas.

Olha, não sei se tinha sido a viagem cansativa, mas a visita à Zehn Bier para mim foi algo impressionante.

Minhas impressões: o verdadeiro CHOPP COM ESPÍRITO DE ALEGRIA!

Muita cerveja e apenas 3 dias

2008-04-24T13:51:00.003-03:00

Em busca de novos ares - e novos sabores - entre os dias 15 e 17 de abril de 2008, viajei para o Estado de Santa Catarina para visitar algumas cervejarias. Algumas porque, em apenas 3 dias, é praticamente impossível visitar todas as dezenas delas instaladas na região.
Para que uma viagem se torne mais interessante, seria necessário boas companhias... e foi isso que eu consegui: meu companheiro de trabalho Marcelo Nicolosi (Mec Bier) e a Mestre-cervejeira Kátia Jorge (dispensa apresentações).
Assim, com tudo pronto, partimos de Pompéia, de carro, rumo ao Sul.
Aos pouco e por partes, contarei brevemente meu itinerário e minhas impressões... quem tiver curiosidade e paciência, que me acompanhe!

IV Encontro oficial da AcervA Paulista

2008-03-17T09:40:00.006-03:00

Foi realizado no dia 15/03/08, o IV Encontro oficial da AcervA Paulista, o qual eu participaei, na casa do cervejeiro caseiro Pedro Braga.

Na ocasião, degustamos algumas cervejas produzidas pelos membros da associação, além de um surpreendente chopp com café da cervejaria Colorado e um chopp pilsen da cervejaria Chopp do Fritz.

E, claro... o delicioso churrasco do Seu Braga.

Até a próxima!

A moagem correta do malte

2008-02-29T14:20:00.004-03:00

Ao contrário do que muitos acham, o malte não deve ser completamente moído. A regulagem correta do moinho deve ser feita de modo q a casca do malte apenas se abra e deixe exposto o amido contido lá dentro.

Mesmo parecendo óbvio que quanto maior (entende-se mais fina) for a moagem, melhor será a exposição do amido e, em consequência, maior a quantidade de açúcar, a moagem muito fina acarreta em problemas na hora da filtração (separação do mosto e do bagaço) pois, além de produzir muito pó - o que ajuda a formar uma espécie de goma na peneira de filtração, dificultando a passagem do mosto - também diminui muito as partículas de casca - que são impostantíssimas para a formação da camada filtrante dentro do filtro.

É importante ainda ressaltar que dentro da casca estão contidas as enzimas naturais do malte que serão necessárias no cozimento para a transformação do amido em açúcar fermentescível. Portanto, a casca deve ser rompida por completa, porém, sem quebrar sua estrutura.

As duas imagens acima (me desculpem pela péssima qualidade) mostram a granulometria exata da moagem. Reparem que os grãos parecem estar inteiros, porém eles estão "rachados" longitudinalmente, e também há pouca formação de pó.

Whirfloc

2008-02-22T08:32:00.004-03:00

Whirfloc são estas pequenas pastilhas compostas de alta concentração de uma substância natural chamada carragena. Esta substância é extraída do musgo irlandês, ou irish moss, uma alga marinha encontrada nas costas do Atlântico da Europa e América do Norte.
O Whirfloc é utilizado em cervejarias para a clarificação da bebida, tanto na formação do trub, como na decantação de partículas sólidas e fermento, na maturação.
Geralmente as pastilhas são adicionadas na fervura, a 15 minutos do final, no entanto, podem ser utilizadas também na maturação.

AcervA Paulista

2008-02-14T10:38:00.002-02:00

Para quem gosta de cervejas especiais, que já trabalha com isso ou não, a AcervA Paulista (Associação de cervejeiros caseiros de São Paulo) realiza mensalmente encontros de cervejeiros caseiros, curiosos e entusiastas.
Estes encontros são realizados em diversos bares na capital paulista, onde discute-se sobre nosso assunto preferido, além de degustações de cervejas fabricadas pelos próprios membros da associação. São abertos ao público em geral.
Informações sobre data e local no www.acervapaulista.com.br

For Homebrewers

2008-02-12T08:32:00.000-02:00

Este equipamento é um projeto que está sendo desenvolvido para os cervejeiros caseiros. É composto de 2 panelas de aço inox, sendo 1 de mostura/fervura (foto 2) e outra de filtro (foto 3).

O aquecimento é realizado através de 2 fogareiros a gás de alta pressão (foto 4). Conta com chiller (serpentina de cobre) e opção de fermentadores cilíndricos-cônicos de plástico alimentício.

Estou realizando testes e alguns ajustes, portanto ainda não posso dar maiores detalhes técnicos.

Em breve postarei maiores informações.

Abraços

Engarrafadora

2008-01-28T08:33:00.000-02:00

Este equipamento trabalha da seguinte forma: o bico à esquerda pressuriza e enche com a cerveja; o pistão da direita crava a tampinha.
A mesa onde ficam as garrafas é giratória (manual).

Guia da Cerveja 2008

2008-01-22T13:43:00.000-02:00

Para quem não sabe ainda, já está nas bancas a revista Guia da Cerveja ed. 2008.

É uma publicação deliciosa de ler, vale a pena comprar. Também esta disponível (assim como a ed. 2007) no site http://www.casadois.com.br/

Boa leitura!

Cervejas vivas

2008-01-21T11:20:00.000-02:00

Cerveja viva é o nome dado àqueles produtos que não passam pelo processo de filtração e nem de pasteurização. Estas cervejas possuem um aspecto mais turvo por causa da presença de fermento.
Apesar da aparência menos límpida, estas cervejas são muito nutritivas, pois o Levedo é uma das maiores fontes naturais das vitaminas do complexo B (vitamina B1 / Vitamina B2 / Vitamina B6 / Vitamina B12 / Ácido Pantotênico) além de aminoácidos, ferro orgânico e minerais.
Como já é conhecido pela ciência, as vitaminas do complexo B são importantes para o bom funcionamento do fígado, o que, por consequência, ajuda no metabolismo do álcool. Não é à toa que estas cervejas dificilmente causam ressaca!

UM BRINDE ÀS CERVEJAS VIVAS!!!

Blog em férias

2008-01-14T10:40:00.000-02:00

Aos que perceberam e sentiram falta de novas postagens, peço desculpas. Estou voltando agora de férias e ainda estou colocando as coisas em ordem.
Em breve vou atualizar este espaço, espero que compreendam e não deixem de visitar a minha página.

Obrigada

2007-12-19T11:28:00.001-02:00

Queridos leitores (os poucos aventureiros),

estou ainda aprendendo a trabalhar neste blog. Hoje consegui descobrir como adicionar links de outros sites, blogs, etc na minha página (heh!). Esta parte ainda está em construção, mas peço desde já, para quem tiver ou souber de algum link legal, me passar por email: stela.patrocinio@gmail.com

Agradeço a todos

Abraços

www.mecbier.com.br

2007-12-19T11:10:00.000-02:00

Cervejas Prontas

2007-12-12T13:39:00.001-02:00

De cima para baixo, Pilsen, Dark Lager e Red Ale, todas sem filtrar.

Produção - parte VI - Resfriamento e transferência do mosto

2007-12-04T09:02:00.001-02:00

Produção - parte V - Whirpool e separação do trub

2007-12-03T07:56:00.000-02:00

Produção - parte IV - Fervura do mosto e adição de lúpulo

2007-11-27T09:58:00.001-02:00

Produção - parte III - Filtração do mosto

2007-11-26T09:42:00.001-02:00

Nesta etapa, o mosto é separado do bagaço do malte. O bagaço sofre ainda uma lavagem com água a 77 graus celsius para a retirada do restante dos açúcares.

Produção - parte II - Brassagem

2007-11-23T09:40:00.000-02:00

Produção - parte I - Moagem do malte

2007-11-21T14:04:00.001-02:00

Sistema de frio - resfriamento do mosto

2007-11-20T08:37:00.000-02:00

Este é o tanque de água gelada, que serve para resfriar o meu mosto. O sistema é composto de uma caixa isolada termicamente de volume de 100 litros aproximadamente. Esta água é resfriada a 2 graus Celsius e, para o processo de resfriamento do mosto, é mandada por bomba para uma placa de resfriamento (igual às utilizadas na pasteurização). Esta água, após a passagem nas placas, sai com aproximadamente 60 graus Celsius e o mosto, que estava a 90, sai com 10-20 graus, dependendo do tipo de cerveja.

Moinho de malte

2007-11-13T09:36:00.000-02:00

Moinho de rolo.

Panela de água quente

2007-11-13T09:34:00.000-02:00

Esta é uma outra panela, que eu utilizo para aquecer a água de lavagem do bagaço.

Panela de mostura/fervura

2007-11-13T09:29:00.000-02:00

A panela de mostura/fervura conta com uma pá ligada a um redutor. Esta pá pode ser erguida no final da fervura para a realização do whirpool.

Brassagem

2007-11-13T08:26:00.000-02:00

Estes tanques fazem parte da minha cozinha. A panela da direita realiza a mostura e a fervura. A da esquerda é o filtro de bagaço. Este equipamento faz uma brassagem de 100 litros.